关于草头介绍的文章
草头，又叫地头（合肥方言，读地为zì）。无论叫草头还是叫地头，细细玩味，都有耐人寻味的内涵。草头，百草之领头；地头，大地之先头，如此了得的名字，可见此物绝非一般。
草头是一种野菜，抑或是一种野草，山岗野岭，地头田边，都会有它的踪迹。一簇又一簇地联袂着，给大地穿上了绿色的衣裳。
这一件件绿色衣裳，都是一根根丝线般的梗子擎着三个心形的'小叶子拼成的叶片荟萃而成。集腋成裘，集草亦可以成茵。用现在的话来说，草头特别有团队精神。
冰封大地的时候，孱弱的草头，总是把自己的身体，或者说把自己的心，紧紧地贴在大地的胸脯上。不变色，很淡定，似乎在心底里吟诵着：“冬天来了，春天还会远吗？”
闪过春节，草头就会灵敏地感觉到地暖已经在悄悄地升高。不要春雷提醒，也不要春雨提携，不等待，不观望，调整调整情绪，抖擞抖擞精神，眨一眨眼，伸一伸腰，发出了新芽，举起来新枝，不负草头的命名，认认真真地当起了草的头头。
草头亦有草头的个性，喜群聚，不索居，密密匝匝分不清彼此，叶子一片又一片地交织着，重叠着，于是，生发出一块块脆生生、平展展的绿茵。
草头是春天的使者，也是餐桌上出现的第一道野菜。风和日丽，白发翁媪，青年伉俪，或者是将老携幼，乘车、安步，去小河畔，到山脚下，踏青的同时，亦可以顺手采些草头。
草头真多，俯拾皆是；草头真嫩，只需用手指轻轻一掐，即可以成为手中之物。只是草头过于细小，十几根放在一起，也只是一小撮儿。采草头，锻炼的是耐心，培养的是细心，俯下身子，耐着性子，寻着嫩头，一根一根地掐，无需多大工夫，连手指都被染绿了。千万不可操之过急，千万不能犯“挑到篮子都是菜”的毛病，因为杂草亦会混迹于其中。如此掐下去，一大家子，一个上午，也不过采上一小篮子。
草头之绿，虽经过开水焯过，仍然是不改本色，绿得逼眼，绿得惹人。放点精盐，放点白糖，只那么轻轻一拌，一股股青香气息就会扑面而来；再浇上些许小磨麻油，这凉拌草头，真的是色香味俱佳。取箸持杯，倒酒，一边品菜，一边嘬酒，三两杯酒落肚，春色涌上眉梢。春意暖了心头，浑身感觉得到的，全是春天的信息。
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