葡萄牙圣诞节美食

葡萄牙圣诞节美食

　　在葡萄牙，最具代表性的圣诞节美食是马介休，而非火鸡。马介休，其实就是经过盐腌制的鳕鱼，是葡国最典型的风味之一。圣诞节期间，无论是在高端洋气的餐厅，抑或温馨的家庭餐桌上，马介休都是并不可少的节日美食，它通常与包心菜、马铃薯和蛋搭配，成为圣诞平安夜里令人期待的点睛之作。慢煮鳕鱼柳配香草马介休饭，是澳门银河葡轩总厨马俊杰专门为食客们呈现的传统葡式圣诞菜式，他用大蒜、橄榄油和香菜这三种食材与马介休一起进行真空低温烹调，将所有的滋味与香气封存起来，再呈现出层次丰富的口感。

　　对于葡萄牙人而言，鳕鱼是难以割舍的美味，它亦是当地最有名的特产之一。肉质厚实、无刺，味道肥美，且蛋白质含量非常高，脂肪含量极低，营养丰富。有着“餐桌上的营养师”之称的鳕鱼，在葡萄牙人的刀下充满了各种可能性。据说在葡萄牙，拥有365种鳕鱼的烹饪方法，而马介休，就是其中的一种颇具节日特色的代表。除了用盐腌，烤鳕鱼、番茄焗鳕鱼、蒜香鳕鱼都是常见的吃法。还有家家户户几乎都会腌制的鳕鱼干，尽管它又咸又硬，但这种传统吃法并未消失，和土豆一起吃，别有一番奇特风味。

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