平潭的的春节怎么过

时间：2022-12-07 09:12:03 春节我要投稿

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平潭的的春节怎么过

　　海岛平潭把春节称“做年”，正所谓“十里不同风，百里不同俗”。平潭的先民自中原迁徙而来，在传统习俗上即有中原遗风，又融合了浓郁的海岛特色，形成了独特的海洋文化。平潭的的春节怎么过？下面跟着小编一起去看看吧。

平潭的的春节怎么过

　　在平潭过年，有许多不同于内地的习俗，比如：“贴白头联”、“初二不访亲戚”“大年三十吃咸米时”“ 大年三十蒸‘岁饭’”“大年初一吃线面”“女儿给父母分年”“初四开假年糕”等等。今天，我们就来个平潭过年习俗大搜罗，回味海岛过年的意趣。

　　大年三十蒸“岁饭” “开假”后方能食用

　　在平潭，过年俗称“三十盲晡”、“做年”。平潭民间谚语“一年做到暗，只想三十盲晡顿”。偏远的海岛以讨海为生，渔民在风浪里讨生活，一年到头平平安安，大年三十一家人聚在一起，那就是最幸福的时刻。

　　因此，平潭人出外打拼，无论多远飘洋过海都要回来过年，图的就是一家团圆。

　　在平潭，大年三十这天晚上，一定要蒸一些米饭，这些米饭不能吃，要等到初一才能吃，这预示着守岁已过，迎接新年了。也有人家就是蒸笼里装了米，插上红筷子，到正月里才开始蒸煮——这是平潭习俗里特殊的要求。

　　大年三十蒸的米饭，用平潭话叫做“岁饭”。早年平潭是用一种特制的木桶当做蒸笼，木底是封住的，直径比较深，一般用大红油漆刷制而成，突出喜庆。

　　在蒸岁饭时，家庭主妇十分慎重，把手洗得干干净净，十双红筷子围着木桶插成一圈，预示着团团圆圆。米饭蒸熟了，有的人家还在木桶边上放上鲜花和红蜡烛一对，桔子两个。好事成双嘛，中国人凡事都图吉利，特别是过年的时候更讲究。

　　既然这个饭叫做‘岁饭’，因此，三十晚上就能不吃掉，在以前大户人家讲究一点的家庭，还要把这个‘岁饭’和年糕、发糕一起排在大厅的供桌上，祭祀祖先，以示逢年过节不忘先人。

　　除了蒸‘岁饭’，平潭三十晚上也会蒸一些米饭大家食用，但这些饭不能吃完，要留一些，预示着年年有余。现在时代变了，家家户户都用电饭煲煮饭，蒸‘岁饭’少了些讲究，但这个习俗在平潭基本上还在延续。

　　因为蒸“岁饭”的木桶容量不大，一次大概就只能蒸两斤米饭。初四平潭‘开假’后，主妇们开始在油锅里炸年糕，架起蒸笼蒸发糕，而“岁饭”也要隔水重新蒸过，一家人吃着“岁饭”，预示着来年更有余粮，是个风调雨顺丰收年。

　　大年三十“盲脯顿” 团年饭一定是单数

　　过年最重要的事情就是吃年夜饭，平潭人称为“三十盲脯顿”。“团年”一般都是年三十晚上，家中的女主人都会把最好的东西拿出来做年夜饭，越丰盛越好。海鲜肯定是首选，像大螃蟹、九节虾、九孔鲍鱼、大鱿鱼、大带鱼、马鲛鱼等。

　　平潭人的饮食习惯，汤肯定是两道，鲍鱼可以炖排骨汤，马鲛鱼滑粉汤，蒸菜可以是清蒸螃蟹，蒸鳗鱼，蒸八宝糯米饭，炒菜嘛，可以是炒螺片，炒鱿鱼，红烧带鱼；当然随着平潭经济越来越好，许多人家还在外面酒店吃年夜饭。

　　但不论年夜如何做，作为平潭主妇都要知道一个习俗，团年饭不能做成十道菜，可以是九道，也可以是十一道，就是单数。平潭有个习俗，给祖先的祭祀时供品要摆十碗饭菜。平潭人在平常点菜都不点整十道菜，就是此因。不管你年夜饭多丰盛主妇都要煮“岁饭”，寓意年年吃不完，都有隔年饭。一家老小吃完年夜饭后，长辈要向未成家的儿孙辈发送压岁钱。然后全家人围坐一起。促膝谈心，憧憬未来，直至零点，开大门放鞭炮，迎接财神爷。除夕夜还要通宵点灯，取灯明火旺，来年红火之意。平潭人也和大多数中国人一样，一家围坐电视机前观看中央电视台春节联欢晚会节目，至零点钟声一响，全城燃放鞭炮，喜迎新春。

　　女儿“分年” 猪蹄、线面必备品

　　在平潭除了在端午节、中秋节女儿家要给父母“分节”外，还有一个节日就是春节的“分年”。其实就是“分送年货”的缩语。

　　有句俗话说“嫁出去的女儿泼出去的水”。在平潭这句话一点都不恰当。平潭的女儿家不仅顾夫家，还要顾娘家。即使嫁出去了，如果兄弟结婚，包上五千或是一万的礼金肯定是少不了的。平潭话叫“替依弟”，翻译过来就是“接济照顾兄弟”的意思。

　　可见，在平潭衡量一个女儿是否合格，“分节”和“分年”至关重要。

　　女儿出嫁了，要记得父母的恩情。出嫁后的女儿第一年回娘家，头年“分年”的礼物要求比较严格，一般要送猪蹄一副、线面五斤、五素五荤十件。

　　据《平潭县志》记载，早年，平潭的大户人家十分讲究‘分年’，这是体现女儿嫁到男方家的身份和地位。因此，礼品的数量和内容都有讲究。平潭话叫做要有‘十色’，即十种颜色的礼品。有鱼、鸡、鸭、红蛋、线面、猪脚等等。早年大户人家的女儿回娘家‘分年’。挑夫用十个木奁，绑上红绸布，把装好的礼物往女儿娘家抬去，俗称“抬箱”。早年如果谁家的女儿有这样的气势，回娘家，那是十分风光，一路上吹吹打打，跟举办婚礼一样热闹。

　　“女儿回家‘分年’，父母要回礼，一般是送糖果和其他零食不等，如果是生男孩子那就要分一大床年糕回去，有‘发枝散叶’和‘添丁’的意思。平潭许多习俗都渐渐不兴了，但是这个习俗基本上还在，无论是县城还是乡下，过年给父母‘分年’，这是每个女儿过年前的一件大事。‘分年’是尊老敬老、孝顺父母的良好风俗，至今平潭仍然延续。”平潭民俗专家赖民说。

　　为纪念抗倭将士贴“白头”春联

　　春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。

　　在平潭，贴春联也是春节前一项重大事项。在贴春联的同时，还要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”、“春”等字。平潭人还有一个习惯，搬新房后，还要回到“祖厝”（祖先传下来的老房子）去贴春联，这也意味着不忘本，让“祖厝”兴旺发达，子子孙孙也跟着旺达之意。

　　“我小的时候，一到春节前，我的母亲在家里的每个角落都要贴上‘福’字，种花的地方叫‘宝物’，养猪的猪圈，牛栏等都要贴上，老一辈人非常讲究，连装粮食的大木桶也要贴上‘福’，水缸木桶贴的‘福’字倒贴，由于水缸和垃圾箱里的东西要从里边倒出来，为了避讳把家里的福气倒掉，便倒贴福字。这种作法是巧妙地利用“倒”字的同音字“到”，用“福至”来抵消“福去”，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。为了更充分地体现这种向往和祝愿，将‘福’字倒过来贴，表示‘幸福已到’、‘福气已到’。”赖民说。

　　“ 除了贴各种‘福’字，在抗日战争直至上世纪八九十年代，平潭的联纸都带有白头，称为“白首联纸”。这种白首联纸，就是在纸的上头留白十公分左右，即一个毛笔字的位置。”张伟翔说道。

　　当记者问道白首联纸的典故出自于哪里时，赖民说：“据《平潭县志》记载，相传明嘉靖四十一年的除夕之夜，倭寇入侵福清、平潭，人们贴过春联后逃难而去，待戚继光击溃倭寇后才陆续回来。为了表示对不幸蒙难者的哀悼，丧家均改贴素联，多为绿色的联。亲朋戚友则在红联上加贴白联头以示怀念。”

　　“我记得有一年，在家贴春联，发现红联纸上有白眉，正要撕掉，母亲说不可，白联头有含义，这是为了纪念抗倭将士才贴这种白首联的。母亲说，大外婆的两位祖先都是在抗倭中丧命的，所以一定要贴白联头春联。怀着对先人的敬佩，我对这种白首联，特别有种敬畏之情。”平潭作家念家圣回忆说。

　　“现在这种白首联纸基本上没有了，从八十年代后，春联都是工厂印刷出来的，格式与内容都千篇一律，少了许多韵味。在平潭有个奇特的现象，除了早年贴白首联，还区别基督教春联与传统春联，虽然信仰不同，但是心中祈愿来年事事顺意的心情是一样的。”念家圣说。

　　初一吃线面初二不出门

　　初一是新年的第一天，谁都希望百事遂意，有个好兆头。因此禁忌很多，集中体现了人们趋吉避凶、祈求福佑的心理。

　　据《平潭县志》记载，大年初一，平潭民间禁忌有：忌扫地，怕扫掉财气。后来改成从大门口往里扫垃圾，不往外倒，等初四“开假”后倒；忌操刀，恐动刀不吉，这一禁忌是防止初一日不慎伤了手脚，破坏节日的欢乐气氛；忌不吉语言，免招晦气，实际上是怕人们语言相左，产生争执，有伤和气；忌打骂小孩，怕哭声不祥，这一天大人都尽量满足孩子要求，让孩子过得愉快；忌讨债，大喜的日子不为难别人，体现平潭民间素有仁爱友善的古风；忌吃稀饭，以防止出门逢雨；忌打碎碗碟，以防不祥之兆。这些禁忌虽无科学道理，但新年讨个好兆头，过个欢喜吉祥年，人们都愿意遵循。

　　在平潭大年初一可访亲拜友，但是初二则不能随便走访。赖民说：“旧时，拜初二古称拜新座。这是民间节假日间吊唁死者、安慰死者家属的活动。初二日吊唁死者，这一风俗在全国唯平潭、福清两地独有。传说明嘉靖四十一年年底，戚继光击溃了入侵平潭、福清的倭寇后，逃难的人们回家过年，初一早上见面互道恭喜，互祝平安后，第二天，就到死难者家中吊唁。后来沿袭下来，成为平潭、福清独有的风俗。在平潭初二一般不上亲友家门拜年。”

　　“当然随着现代思想的注入，现在的年轻人早已不讲究这个了。但是像我们这一代老辈人还是比较注意，初二肯定是不出门走亲戚的，这是老习俗，老人愿意遵行。”赖民说。

　　在正月初一，平潭俗称“初一早”。有“初一起得早，全年事事如意”之说。大年初一，各家各户早餐必须吃“线面”和“太平蛋”，祈求“太平如意、福寿绵长”。

　　“平潭人说吃线面时不能讲话，说是如果讲话后，一年中出门很容易碰到下雨。”赖民说，这个禁忌也是什么有趣，许多小孩子们吃线面都会叽叽喳喳讲话，大人就会说不要讲话！

　　吃完热气腾腾的线面，大多数人就出门拜年，出门碰见熟人，或登门拜年，则互致“恭禧”、“发财”、“拜年”等语。见来客则敬茶敬果，备尽殷勤。敬果俗呼“请吃甜’。初一的晚餐，一般在天未黑前进餐，有“与百鸟归林争比早”的说法，与除夕晚餐相反。

　　据《平潭县志》记载，初三这天，人们继续探亲访友拜年串门。旧时商店、手工作坊也从正月初一放假到初三。平潭一些乡镇沿袭福清习俗“请初三”，即请新娘回娘家。头年“请初三”，娘家要设宴招待女婿和出嫁的女儿。初四是开假日，各行各业均开始照常活动。

　　鞭炮声中迎“开假”

　　中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。

　　平潭放鞭炮，一般是大年三十晚饭后放一串，午夜十二点正再放一串，到了初一早晨放一串，初二不放炮，因为平潭古时有祭祀逝者的习俗，初三、初四开假再放一串，就到正月十五元宵节再放炮，就预示着节日过完了。

　　寓意吉祥的年糕、发糕

　　蒸年糕，年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。年糕的口味因地而异。平潭人过年一定要做“炊糖粿”和蒸发糕。

　　“糖粿”即年糕，就是将糯米和大米按一定比例浸透，磨成浆后装袋压干，以此为皮，以糯米饭加红糖为馅捏制而成。

　　“糖粿”的主料和皮相似，和以糖油，经过手工拌匀，衬以天然的粿叶，在蒸笼中蒸熟即成。这个过程统称炊糖粿。早年福州地区家家户户逢年过节都做、炊糖粿。

　　“糖粿”是过年供奉天地诸神和祖宗时必备的食品，实际上是福州地区的年糕。但早年福州不称年糕，年糕之称是后来为了让外地人认识它才出现的。是用来供奉“下界爷”（土地公之类的小神）和无主鬼魂的。所以“炊糖粿”是过年的事，在过去非常慎重。据说当年“糖粿”炊得好，就象征着来年一切顺利。如果谁家当年“糖粿”炊不熟，主人就会整年忧心忡忡。

　　发糕和糖粿都是粗饱食物，在物质不丰的时候，“伲囝哥”（小孩）还是吃得“没饱没厌”。煮了的吃，没煮的“生糖粿”、“隔盲（夜）”也吃。如今生活水平提高，食物丰富了，做、炊糖粿只是出于民俗的需要，自家做、炊糖粿的渐渐少了。一些小商人，做了到街上卖，过年时各饮食店大量供应糖粿，街居人家就省事了。

　　发糕以面粉为原料，制作相对简单，主要是把面粉发酵，然后放在蒸笼上蒸，发糕蒸熟后，变得胖乎乎的，上面点有红点，很是喜庆。有的主妇为图来年吉祥发家，都会在年三十晚上在发糕上摆上几张百元的人民币，以求来年大发之意。无论是“炊糖粿”还是蒸发糕，都要说吉利话，小孩子在旁边也不能说不吉利的话，“糖粿”和发糕蒸好后，放厅堂的供桌上，到初四“开假”后才能切开吃。

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