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腊八粥的食材有哪些
腊八节的腊八粥在各地有各地的做法，五花八门，但材料来来去去也就是那几种，下面就来跟小编看看都有哪些吧。
腊八粥的材料
腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干;又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣;还有补肾、健脑、益智的核桃、花生、黄豆等。
1、糯米(江米)：糯米分为白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八宝粥、八宝饭都用了江米，用糯米熬粥黏稠香甜。
2、薏米：薏米有调节心气的功效，还有养颜的功效，皮肤不好的女孩不妨吃一些薏米，对皮肤有好处，“薏米+绿豆可护肤”薏米“微寒而不伤胃，益脾而不滋腻”薏米能健脾补肺。薏米性寒，根据身体体质来食用。
3、燕麦：蛋白质有的高达20%，能降低胆固醇，预防心血管疾病。
4、桂圆：桂圆有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。
5、枸杞：枸杞有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。
6、葡萄干：葡萄干可补血气，对心肌有好处，对神经衰弱有辅助疗效，莲子等都有补血、补气、滋阴养肺的功劳。
7、百合：百合滋阴养肺。
8、红小豆：养血，健脾益胃，被李时珍成为：“心之谷”。
9、绿豆：清热解毒，利尿，是我国独有的豆类。
10、红枣：富含维生素C，被誉为“天然维生素丸”。红小豆可净化血液、降脂、减肥利尿。红小豆+红枣+桂圆补血效果非常好。
11、花生：润肺、健脾。被称为“植物蛋白肉”它所含的植物蛋白除大豆外，没有别的植物可以比。花生含不饱和脂肪酸，而不含胆固醇。
12、黑芝麻：种子虽小，营养不低，其中含有的亚麻酸可降血压，防血栓，带皮的没有不带皮的有营养。芝麻可美容、护肤、补血生津、润肠通便。
13、大米：有补中益气、健脾、和胃的功效。
14、小米：清热解毒，安神。小米对睡眠质量不佳的朋友有很好的安眠作用。
腊八粥食材选择
腊八粥食材选择1.孕妇：香软腊八粥最合适
女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需求量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一下：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中还含有较丰富的铁。
腊八粥食材选择2.儿童：原料尽可能丰富
一般情况下，孩子应合理食用各种食物，以取得膳食平衡。12岁以后，随着青春期的到来，孩子出现第二个生长高峰，对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。3~5岁的孩子处于幼儿期，此时多给孩子吃些粗粮类食物，对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。
腊八粥食材选择3.肠胃不好：把粥熬得稍稠些
粥中水分较多，稀的食品容易使胃酸分泌过多，刺激肠胃引起疼痛。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如面包、馒头片等。
腊八粥食材选择4.糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选
营养学上，并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子等的膳食纤维含量也在1.2%~3%，其血糖生成指数远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。专家提示说，糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
腊八粥食材选择5.老年人：可多放点大豆
老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。
腊八粥食材选择6.中青年人：多放些不同的米
中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。许多中年人应酬多，碳水化合物的来源越来越少，不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。所以，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
由于腊八粥的各种配料一年四季都有，且易于被人体吸收，老少皆宜，所以腊八粥不必等到腊月初八才喝。它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。
腊八粥传统做法
食材：
大米80g、小米30g、薏米30g、红豆50g、绿豆50g、花生25g、核桃25g、莲子2茶匙(10g)、糯米80g、大枣25g、板粟25g、干百合2茶匙(10g)、水2500ml、黄晶冰糖2汤匙(30g)
做法
1、将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆用清水淘洗干净备用。干红枣先用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟，使其泡发。(或者将红枣用温水泡发后去核，煮烂做成枣泥同粥煮。)
2、板粟、花生、核桃剥壳去衣留净肉，折皱部分可用小镊子钳净。莲子浸泡，剥去苦心。干百合用温水浸泡至发软。
3、将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆和莲子混合在一起，然后倒入锅中注入清水，大火烧沸。
4、再放入红枣、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分钟，过程中不时地用勺搅动，以免锅底焦煳。
5、将小米和百合放入锅中混合均匀，再继续用文火熬制20分钟，其间继续不断搅拌。
6、待八宝粥香糯黏软时，再放入黄晶冰糖，继续加热并保持搅动，使其融化后即可。
杭州腊八粥的做法
做腊八粥所需食材：
主料：大米60克，糯米60克，薏米30克，莜麦30克，红豆30克，黑豆30克，红枣片5克，百合20克
辅料：白糖30克
腊八粥的做法步骤：
1. 准备好大米60克、糯米60克、薏米30克、莜麦米30克、红豆30克、黑豆30克、红枣片5克、百合20克、白糖30克；PS：白糖根据自己喜欢的甜度放。此照片没有把白糖放入拍照，因为煲好粥的时候才用，防止防潮，故没拿出来拍照。
2. 大米、糯米、莜麦米洗干净，用一个淘米盆浸泡30分钟，红豆、黑豆、薏米洗干净，用一个淘米盆浸泡2小时，百合洗干净浸泡30分钟、红枣片洗干净即可；PS：不同程度的浸泡分不同的盆。
3. 洗干净浸泡过的食材，捞出沥干水，放入锅中；
4. 加入适量的开水，盖子盖子熬90分钟；PS：开水比冷水煮的粥好吃，水的量为食材的3倍，当然每个人喜欢的口感不同，略有不同。
5. 煲好的粥加上白糖顺一个方向拌均，即可食用。PS：糖可以根据自己喜欢甜度加，也可以放咸味的菜。
温馨提示：
1.食材豆类的时间一定要浸泡足，煲的粥才软绵；
2.煲粥用开水比冷水好吃；
3.放糖或咸味菜脯的时候顺一个方向拌均；
4.关于粥达到稀稠度，根据自己喜欢的口感而定；
5.粥中的食材更加需要补的不同，加不同食材。
小贴士
1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯，在此范围内挑选食材，尽量丰富，煮出的粥口感方会层次多样，香甜可口；
2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软，而有的食材又没煮透；
3、视水分和食材的比例不同，煮粥的时间也有些许差别，中途要留意不要将粥煮粘锅，也不要米水分离，汤水过多就关火，煮到粥体粘稠浑然一体为好；
4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材，也可根据养身需求挑选有针对性的谷物；
5、去年选的红枣大了点，用那种去核小枣来煮就更好了；
6、我用电饭锅，没什么大火小火之分，也没有煮粥程序，就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮，反复至粥浓稠。
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