腊八粥的简单做法

腊八粥的简单做法

　　腊八粥的制作方法很简单，并且也可以根据自己的喜好来搭配食材，你知道腊八粥都有哪些好吃的做法吗?下面就随小编来了解一下。

　　东北腊八粥的做法

　　第一步、把大米、糯米、薏仁、红豆、绿豆淘洗干净，再浸泡半小时。

　　第二步、红枣用清水冲洗干净，用温水浸泡20分钟左右。

　　第三步、板粟、花生、核桃用温水泡后去衣，莲子浸泡后去苦心。干百合用温水浸泡到变软。

　　第四步、把泡好的`大米、糯米、薏仁、红豆、绿豆和莲子都倒进锅里，加入适量清水，大火煮开。

　　第五步、放入红枣、板粟、花生、核桃，大火煮开后改小火熬40分钟，期间需要不断的搅动，以免焦煳。

　　第六步、倒入小米、百合再熬煮20分钟。

　　第七步、调点冰糖搅拌至融化即可食用。

　　东北腊八粥做法小贴士：

　　1、所有的材料都是需要提前浸泡的。

　　2、熬粥时水最好是一次性加足，中途不加水。

　　鸡肉时蔬腊八粥的做法

　　材料：鸡肉，香菇，胡萝卜，莴笋，糯米，芸豆

　　(1)鸡肉切丁，加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。

　　(2)香菇泡发和莴笋，胡萝卜切粒，锅中烧开水倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫一下备用。

　　(3)糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。

　　(4)砂锅中加清水倒入糯米和芸豆大火煮开小火炖煮40分钟。

　　(5)米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。再把莴笋，胡萝卜，香菇，青豆倒进去搅拌均匀。

　　(6)用汤勺不停搅拌再煮上5分钟，加入盐，胡椒粉即好。

　　传统美食腊八粥做法

　　原料：大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆

　　1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;

　　2、大米、小米和泰国糯米清洗干净;

　　3、和1中浸泡充分的各种原料混合;

　　4、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅;

　　5、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。

　　温馨提示：

　　1、腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的'爱好和条件而定;

　　2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;

　　3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放;

　　4、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅;

　　腊八节其他食俗

　　腊八豆腐

　　“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　腊八面

　　中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

　　麦仁饭

　　西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的`“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。

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