鱼经典散文
看见简书上一朋友提的话题，留下你最想吃的食物，寻找酒肉朋友，有感而发。
我对于吃不讲究、不研究，只能说印象最深者为鱼。
我们全家都喜欢吃鱼，即使有很长一段段时间，不得不吃一些难吃有泥气儿的死鱼、田里的鱼。一旦许久不吃，总要找机会吃回来。
我家与鱼渊源颇深，自很小开始，家里以贩卖活鱼为生。那时身边所有的鱼贩子，每天都要由男人骑着安有筐子的摩托车，去一些乡下鱼塘、河里去淘鱼，一部分运回到市场里自家的摊位上，交给家里的女人，以作零卖；一部分喂进所租门面里砌的水泥鱼池，以作批发。
每个鱼贩，无论严寒酷暑，几乎日日如此。我妈的皮肤病也是那时染上的，也不传染，只是天生敏感性皮肤，自那后一旦天气潮湿便会发痒难耐。
后来餐饮业蓬勃兴起，尤其是由蓉城传过来的冷锅鱼，流行于大街小巷。而我家这样的小零摊儿，最重要的客源之一，便是这些主要以鱼为招牌的中小型餐馆， 老爸常常给他们供货，我们这边叫“交馆子”。长此以往，看到开餐馆的好处，父母也决定投身其中。
刚开始与人合伙，后来想自己单干。老爸便四处找开餐馆的熟人，学习冷锅鱼的做法。
那段时间，老爸常常和各餐馆老板套近乎，再混一顿冷锅鱼吃，尝尝味道，顺便研究怎么做的。
印象最深的`是一家开在三苏祠公园里的“东坡鱼”。老爸带着我去蹭午饭，一锅鱼端上来，一股麻麻的香味立马四散开来，再看琥珀色的汤面上，除了香菜和藿香，其余满是藤椒。闻着看着，忍不住拿起筷子蠢蠢欲动起来。
当问及这是不是真正的“东坡鱼”？那老板说：“肯定不得勒，这就是普通的藤椒冷锅鱼。东坡鱼在眉山，我还没看到哪个会整勒！”
尽管那里味道不错，老爸却觉得不满意，主要是不合他自己的口味。
寻了一段时间，终于寻得一家味道最受他喜欢的冷锅鱼馆，花了六千块让那里的师傅传授他方法。
回家后教给妈妈，两人一块儿琢磨，在往后经营餐馆的日子里，逐渐做出自己的风格味道。掌握好火候，先起鱼骨再下鱼片，出锅后再烧一大勺油，抓一勺干辣椒、花椒等。油一开，再把那一勺干辣椒等放进油里，随着立刻就将油炝在鱼的汤面上，一声“哗”的巨响传到前厅，随即香味儿也飘了过来，这表示鱼要来了！
红彤彤的汤面下，白嫩嫩的鱼肉，一口下去鲜美至极。不知前人所赞“巴渝第一味”是不是跟我家的一样。
老爸做的鱼口味较重，偏咸偏辣。而我和我妈做的鱼偏淡、偏麻香，是我喜欢的口味。而顾客们又大都喜欢老爸做的，真是各有所爱。
餐馆生意在迁过一次店址后，慢慢地红火起来。也因此，我们盘踞的那条街上接连不断涌现一批批跟风鱼馆，互相间竞争不断。几年的优胜劣汰下，只幸存了包含我们在内的三四家。
但毕竟是在人流稀少的城边上，客源大多都是周围的住户，一种口味极容易吃腻的。而我家菜品单一，经营管理不求变，又是家庭式经营，比不了旁边几家的实力，生意越来越差。
而老爸渐渐懒惰，我念书不上心，老妈因失望灰心不想理会。这些家庭矛盾等多种原因，导致餐馆越来越难以为继。
终于在我入伍当兵期间，父母把它关门大吉了。那时而让人厌恶、时而让人喜欢、怀念的“洞源河鱼馆”，从此消失了。
往后的日子，因家里厨房有限，父母再也没做过冷锅鱼了。
但却不改喜欢吃鱼的本色，尤其老爸，在外和朋友喝酒，总喜欢把他们带去吃冷锅鱼。他还幻想着哪天再把鱼馆开起来呢……
但我知道目前的他根本没有雄心大志，他只是想念那样的日子，因为有面儿，还能每天吃鱼。
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