公共营养师考试三级基础模拟试题及答案 (7)

1.口腔溃疡患者适宜的饮食是( A )。

A.冷流质 B.清流质 C.半流质 D.软饭

2.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为(C )。

A.占全天总热能的10% B. <60g

C. <40g D.饮食中几乎不含蛋白质

3.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是(B )。

A.B族维生素和无机盐 B.碳水化合物

C.蛋白质 D.维生素C

4.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( A )。

A. <20g B.20～40g C.<40g D.纯碳水化合物

5.蔗糖摄入过多的危害主要是(D )。

A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括

6.食物中胆固醇含量较低的是(B ) 。

A.瘦肉 B.水果 C.猪脑 D.鸡蛋

7.人体生长发育最为迅速的时期为(A )。

A.从出生到1周岁 B.1~3岁的幼儿

C.3~6岁儿童期 D.青春期

8.黄曲霉毒素主要损害的部位是( B )。

A.神经 B.肝脏 C.肾脏 D.膀胱

9.蒸馏酒的主要卫生问题是( A )。

A.甲醇 B.细菌污染 C.黄曲霉毒素 D.食品添加剂

10.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( B )。

A.阿托品 B.巯基解毒剂 C.美兰 D.抗菌素

11.促进非血红素铁吸收的因素为(D )。

A.茶叶 B.磷酸 C. 多糖 D.肉因子

12.毕脱斑的形成是由于(D )。

A. 核黄素缺乏 B.硫胺素缺乏

C.体内脂质过多 D.维生素A摄入不足

13.人体每天约有多少蛋白质被更新(C )。

A.9% B.26% C.3% D.36%

14.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物(D )精制糖。

A.高于 B.相等

C.不确定 D.低于

15.细菌菌相是共存于食品中的`(C )和相对数量的构成。

A.细菌的分布 B.细菌的结构特征

C.细菌种类 D.细菌的大小

16.大肠菌群可作为食品粪便污染、(C )的指示菌。

A.杂菌 B.酵母菌 C.肠道致病菌 D.霉菌

17.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(A )，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠 B.乳糖 C.脂肪 D.维生素D

18.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是(A )。

A.铁、锌、维生素的缺乏 B.蛋白质能量营养不良

C.碘、硒缺乏 D.钙、磷、钾缺乏

19.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用(D )指标。

A.体重 B.身高 C.皮褶厚度 D.身高、体重、皮褶厚度

20.实际体重在理想体重±10%内为(A )。

A.正常范围 B.超重或瘦弱 C.肥胖或肥瘦弱 D.无法判断