四级营养师考试模考试题及答案(5)

1、以下蛋白质不是优质蛋白质的是()
A.鸡蛋蛋白质
B.肉类蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
答案:D
2.氮平衡是指()
A.粪氮与尿氮之间的关系
B.粪氮与摄入氮之间的关系
C.摄入氮与排出氮之间的关系
D.排出氮与尿氮之间的关系
答案:C
3.必需脂肪酸的摄入量一般认为应不少于总热量的()
A.3%
B.5%
C.10%
D.15%
答案:A
4.以下食物中含不饱和脂肪酸最高的是()
A.大豆油
B.肉类
C.椰子油
D.蛋类
答案:A
5.在正常情况下,人体大脑主要的能量物质是()
A.脂肪酸
B.葡萄糖
C.氨基酸
D.葡萄糖
答案:B
6.组成低聚糖的单糖分子数为()
A.1-2个
B.3-9个
C.10-15个
D.15个以上
答案:B
7.以下哪种元素是人体必需的微量元素()
A.钙
B.铁
C.钠
D.镁
答案:C
8.当膳食铁吸收过多时,会抑制()的吸收。
A.钙
B.碘
C.锌
D.氮
答案:B
9.以下对维生素B1的描述不正确的是()
A.易溶于水
B.在酸性溶液中不稳定
C.在碱性溶液中不稳定
D.缺乏后易引起脚气病
答案:B
10.维生素K的生理功能主要为()
A.抗不孕功能
B.促凝血功能
C.抗癞皮病
D.促钙磷吸收
答案:B
11.有利于非血红素铁吸收的因素是()
A.维生素C
B.钙
C.草酸
D.膳食纤维
答案:A
12.中国居民膳食营养素参考摄入量的英文简称是()
A.RNI
B.DRIs
C.EAR
D.AI
答案:B
13.在米的'淘洗过程中,主要损失的营养素是()
A.B族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白质
答案:A
14.谷类的碳水化合物主要是()
A.葡萄糖
B.糊精
C.纤维
D.淀粉
答案:D
15.为预防婴儿缺铁性贫血,含铁辅食的添加最好从()开始。
A.2个月
B.4个月
C.6个月
D.8个月
答案:B
16.关于老年人膳食营养的叙述错误的是()
A. 供给适量的蛋白质,每天最好有豆类及制品
B. 脂肪供给量适宜,供能比应不超过15%
C. 多摄入富含膳食纤维的食物
D. 食物以粗杂粮为主
答案:B
17.孕妇在孕期体重平均增长()公斤。
A.8
B.9
C.10
D.12.5
答案:D
18.孕期膳食中容易缺乏的营养素是()
A.钙、铁、锌、碘
B.钙、磷、锌、钠
C.钙、铁、锌、锰
D.铁、碘、钴、镁
答案:A
19.以下关于香蕉、牛奶的酸碱性判断正确的是()
A.酸性、酸性
B.碱性、碱性
C.碱性、酸性
D.酸性、碱性
答案:B
20.以下有关母乳蛋白质特点叙述错误的是()
A.总体含量低于牛奶
B.酪蛋白比例高于牛奶
C.乳清蛋白比例高于牛奶
D.比牛奶蛋白更容易消化
答案:B