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凉虾生活随笔
《凉虾》余舟
城门洞子喝凉虾，胜过天仙美如画。歇暑被凉自然风，喝上一碗冰凉虾。麦当劳室门紧闭，好过空调不透气。勾起荆州故乡情，北向外出纪南城。
宜昌的凉虾
宜昌的小吃有很多，但我还是说说我最喜欢的凉虾吧！
说到凉虾，在宜昌它还有一个感人的传说。很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病子，很想吃小虾。儿子听后冒着严寒到河边捞虾，可是河已被冻住，结了冰。于是，他便用自己的身体融化冰面，没多久，他昏了过去。在梦里，一位老者告诉了他做凉虾的方法。小伙子惊醒，马上做好凉虾给母亲吃，结果母亲苏醒了。后来凉虾在民间流行起来，人们称之“孝子凉虾”。
凉虾是用红糖水和凝固的米浆混合而成。而凝固的米浆被人们做成两头细，中间粗的形状。这个形状很像虾子的样子。它的口感甘甜，清爽细腻，弹性十足，很适合在炎热的天气里使用，能为人解暑，排汗，有很好的降温作用。
说到凉虾，它的作法可谓是一绝首先，把米掏干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。然后往锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入凉开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。接着，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。最后用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成。
宜昌的凉虾在我的记忆中留下了深深的印迹，它是我夏天最美好的回忆。
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