餐厅商业计划书

时间：2024-10-19 09:29:09 商业计划我要投稿

[精品]餐厅商业计划书

　　光阴迅速，一眨眼就过去了，又迎来了一个全新的起点，此时此刻我们需要开始做一个计划。那么你真正懂得怎么写好计划吗？以下是小编帮大家整理的餐厅商业计划书，欢迎大家分享。

[精品]餐厅商业计划书

餐厅商业计划书1

　　一，投资局限性

　　手持5万，可投资的项目有局限，想哈就投资小餐厅吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下。或者40平方米20xx以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付！

　　二，装璜及设施

　　店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台6000元，餐具购置20xx元。

　　虽然投资不太，但，店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。还有就是在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人等。

　　在每张桌上放一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章。图片。

　　装璜期最好少过一个月。

　　三，经营特色及毛利计划

　　小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。所以如果不做加盟店，投资这5万，起码做老板的必须要了解各种美食，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。

　　例，在做杭州菜时，应有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一点甜。

　　店里还得作几种品味的粥，最好考察一下价格，就如白粥，2元一碗，带一小碟野菜或粤式酸味，烧制成本0.5元，

（2）祛湿粥，用的.是祛湿中草药三四种，加猪骨头，红豆，花生，玉米……

　　制作成本为1。5—1。8元，这是特色粥品，售价6—8元。

（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1。2—1。5元，售价4—5元。

（4）餐桌有介绍，客户可以预订其他特色粥等一些物美价廉的个性化食品。

　　店里菜系不妨也体现个性，如粤式制作螺蛳，用骨头煲，加入酸竹笋再炒，一碟制作成本基本2元左右，售价最少也得5元。香芋蒸饺，选用桂林产的香芋，减少肉的含量，香味感觉丰厚。制作成本差不多也在2元左右，10个，售价5元10个等等。

　　当然武汉过早，面食肯定少不了，精制牛杂，叉烧米粉，汤包等，不妨加上醉辣龙虾，酸猪蹄，现烧烧烤和广东凉茶……这些毛利润基本上是制作成本的1。5—2。5倍的产品。（上面可根据团队了解跟掌握情况选择产品特色）

　　四，营销策略（借鉴一些商家的方法：购价券，再换物）

　　为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流动资金外，尽量用在广告上。

　　开业前一个月派发8折优惠券。

　　抽牌打折。收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元；加不打折的50个JQK。五，毛利润分析

　　顺利的话，这种小餐厅，基本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为3000—5000元。即毛利润为1800元，除去员工工资加费用14*60=840。除税费300元，每天利润为650元以上。年利润为23万，计算误差后，算20万。

　　总结

　　开小餐厅，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利润率才高。

　　食品再好吃，推销手段也要独特。店子若采用抽牌打折的这种买一送一机率销售手段，让享受美食的人们获得打折刺激的同时也找到了一个乐子。人事安排（暂定）

餐厅商业计划书2

　　人民吃食存在的几个问题北京市商务委对市区1000多户进行调查，发现只有1/3的人不吃早餐或在家吃早餐，2/3的人经常要在外面吃早餐，70%的人对早餐市场不满。另一方面，北京流动人口多，很多白领组成了外出吃饭的庞大游击队。每个人都想用健康的身体迎接新的一天。这时，你应该有一个健康的饮食方式。很多人在外面打游击战，吃午饭甚至是晚饭。杂七杂八的饮食至少会长期埋下很多身体疾病的隐患。如胃病、肠道疾病、肝炎、心血管疾病等

　　一、方案书的制定

　　1.1早餐

　　繁忙的生活环境让人忽略了早餐的重要性。现在外面卖的早餐，一般都是为了讨好口味而放弃营养。营养早餐是健康的头号敌人，早上的第一餐也是营养摄入最关键的一餐。均衡的营养可以补充体力，给一天带来活力。如果你吃了一顿丰盛健康的早餐，你就能保证身体和大脑活动所需的能量。因为你的工作性质，城市里的人经常很忙或者没有时间吃早餐。禁食的感觉让人毫无生气，大脑运转缓慢，也会影响肠胃。所以也会导致他们免疫力下降。因此，它富含营养、高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维β葡聚糖延长了碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，还能全天带来丰富的能量

　　1.2目前，早餐中仍有许多不利于人体健康的因素

　　鉴于北京人的饮食习惯，以前老北京的早餐主要是油条，如抄肝、豆浆、豆脑、米饭、小米粥、馅饼、馒头等。豆浆、豆脑、米饭、小米粥、小笼包都是不错的早餐，但生产质量和卫生存在很大问题。另外，高油高胆固醇的油条比抄肝差很多。吃有营养的早餐，去除有碍健康的祸根。一份营养健康的早餐应该有足够的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，因此如何精心选择营养、快捷、美味、方便的早餐成为当今餐饮业的焦点。

　　目前有上百种实用的粥图供参考和选择。比如北京最受欢迎的10米粥，不管是给老人三高吃的，还是给其他人吃的，都有很好的防病治病的效果。健康早餐粥无疑满足了人们的需求。这种强劲的需求也带来了巨大的商机

　　2.1午餐

　　一般来说，人们在午餐时吸收的营养占日常营养来源的三分之一。

　　现代人对健康的概念比以往任何时候都有更多创新的管理理念。对于健康来说，不再只是被动的治疗疾病，现代人的态度更加积极。如何在保持身心处于最佳状态的同时积极抵抗和预防疾病，是有效管理健康的积极态度。用于日常食物搭配。健康的饮食是成功人生的源泉！健康为你的生活增添色彩；吃东西使你的健康更好。

　　二、经营健康餐厅的巨大商机

　　当然“出售”点很重要。虽然很多人都知道以中国传统食品为主要产品的系列产品，但管理好的并不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品，好的管理方法，就会在市场上流行。取得了良好的经济效益。比如早餐“粥”无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，无论是春暖花开还是金秋时节，清淡健康的粥是食欲不振、亚健康状态人群的首选。开粥店完全可以迎合现代人健康导向的生活趋势，成本低，回报稳定。最近一种粥文化，喝健康健康的饮食文化，让整个北京城香起来，经营健康的餐厅成为餐饮业的新贵。因此，以全天候运营模式开展健康餐饮，具有更大的经济效益和巨大的商机

　　三、市场调查和研究

　　1.目前北京市民对保健食品的认识已经达到一定水平，改变了以往正常的大鱼大肉油腻的菜式，开始选择更有营养价值的保健食品。

　　2.如果引入食疗、保健、美容、长寿为一体的绿环饮食，那么无论是盈利空间还是人们需要的'空间都相对更有前景。

　　3.经营一家健康的餐厅有五个特点：

　　（1）大众买得起；

　　（2）营养丰富，易于吸收；

　　（3）持续消费；

　　（4）咸宜，老老少少；

　　（5）食客可以缩短消费时间。

　　应该建立在：不仅要色、香、美，还要健康！把吃饭当成吃饱了肚子，好吃的想法早就过时了。它的积极意义在于帮助人们提高生活质量，恢复健康的身体，轻松愉快地去工作和学习。同时，它还能满足人们的健康需求，使消费者从中获得价值和满足。

　　4.至于经营特色，我们反对粥店的传统思维。要勇于抛弃自己做不好的产品，就设计10种绝对拳头粥，其中一种是主打产品。另外，建议重点做一些容易消化的粥菜。这也是为了防范可能出现的经营风险，即使粥类品种真的失败了，你也可以弥补因为你在其他保健菜上的努力而造成的菜内粥的损失。

　　四、面对消费渠道和人群

　　这是一个消费渠道广泛的行业

　　1.一般消费者，重点是婴幼儿、学生、老人、孕妇、病人和亚健康人群。

　　2.主要好处：营养、卫生、口感好、保健。这是一种非常中国的快餐形式。

　　3.经营场所：住宅区、医院旁、养老院、老年公寓、公园及商业周边等。早餐、午餐、晚餐可以形成：有营养的主菜，经济实惠。

　　4.重要性：患者、学生、老人需要营养；避免煮粥买原料的麻烦，食材不方便；更安全，更卫生，更有营养，更有效。保持健康，省时省力，让消费者在消费中感觉更合理。

　　同时，在餐厅宣传各种食品的保健食品的功能和特点，可以增加各种餐厅的健康知识。在享受饮食的同时，也让食客提高和增强了健康意识。在健康饮食的同时，他们也意识到健康食品对人体的重要性。

　　五、第六类膳食。

　　1.1早餐粥品种

　　粥的主要种类有（1）谷物粥，（2）豆粥，（3）谷物豆混合粥，（4）肉粥，（5）花粥，（6）蔬菜粥，（7）鱼粥，（8）水果粥，（9）和药粥

　　配套产品的主食有：各种粗粮

　　（1）蛋糕（2）蛋糕（3）其他类别

　　优点：品种多，适应性广，选择性高，原料便宜，易采购，工艺流程短，不需要特殊工艺，易于生产，销售好，无淡季。

　　缺点：因为食材多，采购有点繁琐，但是粥谱可以根据一般人群常见的亚健康状态进行分类总结和浓缩。

　　1.2早餐菜肴尽量排除人们经常吃的、腌制的咸菜，尽量与各种蔬菜、豆制品进行合理、健康的混合保鲜菜肴

　　1.3同时根据年轻人吃肉的特点，配备一些当地小吃：

　　天津包子、烧饼、玫瑰花蜂饼、中式汉堡、南瓜饼等......

　　当地小吃很多，可以因地制宜。建议南北小吃互相交叉，会更有吸引力。

　　2.1午餐类别

　　为了迎合人们越来越重视健康饮食的观念，快餐午餐为健康饮食。

　　比如包括炒芹菜包、牛肉炒西兰花包、肉酱脆皮蛋包、烤四菜包、海鲜包、豆腐肉末茄子包、营养合理的炒菜几百种等等。午餐带给你充实健康的身心享受。

　　3.晚餐以鱼丸汤等保健汤为主，再加上粗粮小吃配保健茶等

　　汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味的菜肴，也是人们祛病养生的好产品。

　　充分发挥茶在开发智力、防止衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构、除臭解毒等方面的作用。

　　六、商店位置

　　1.地点要人口密集，流量要大。起始面积应该在50平米左右。装修风格应该是回归自然的主题。装修要简单朴素，然后根据经营情况发展壮大

　　2.送餐服务：早餐营养粥粥用大锅熬制，食材由专人单独包装，小锅配制。专业送货团队。重点对象：医院住院部，行动不便老人，学校，家庭，上门菜单（有减肥粥，保健午餐，对其对症效果简介），电话接单。

　　3.建立自己的网站，进行网上宣传，订购，加盟，拓展销售渠道。

　　七、健康餐厅的优势：

　　一般家庭，尤其是业内人士，都怕因为时间仓促而浪费时间，耗时的早餐相对单调

　　然后就是大部分人在饮食上不懂得保健。就算有，也是真的无奈购买。他们买的不多，不好买，容易浪费，不专业。

　　1.雇用医疗和营养专家的支持

　　2.同时供应大量优质品种，适用范围广、针对性强、省时、成本低、效果好，完全可以达到食疗、保健、延年益寿的效果。

　　3.专业性强，采购容易，食材齐全，价格低廉，不浪费。

　　八、安置职工

　　（单店）店长一人，可根据店铺大小设置厨师、收银员、服务员、采购员等几人。然而，必须提供有经验和负责任的营养师。

　　九、财务预算

　　假设：“早餐粥”

　　1.地点：30-50平方米的租金为20xx—2500元/月。同时也要看选择的地段，但是为了保证营业场所的耐久性，一般需要提前支付三个月的店面租金：当可以看到发展趋势，并且地段内的房产稳定时，就要制定正式的年租金或者几年租金的房屋和店面租赁合同手续

　　2.必要的餐厅设备投资的资金和资料费：包括基本设备、营运资金、证书、执照、费用、税金等。：商业热图，税务登记和一些其他管理费等。资本投资规模可根据规模确定。

　　十、经济效益预算

　　1.30—50平米店铺：日流量（营业额）20xx元，初期毛利率50%，每月3万元，年毛利率36万元。如果投资5万，三个月就能收回投资。第二年，随着影响力的扩大，订单和营业额会增加15%，利润可以达到每年4万元。

　　2.100平米店：日流量（营业额）4000元，毛利率50%，月利润72万元。投资两个月就能收回。第二年，随着影响力的扩大，订单和营业额增加了15%，利润应该达到22。8万/年，做得好可以翻倍。

　　3.社会福利可以解决部分下岗职工的就业问题。

　　十一、结束语

　　面包是生命的支柱。说明了食物的重要性。

　　近年来，保健食品疗法已经成为一种时尚。很多大城市都有大型健康餐厅，生意兴隆。你可以开一家尽可能大的商店。打开一个“卫生、健康和营养。健康店已经成为创业者的首选。

　　养生馆+音乐馆注重营养和情调。养生馆的装修风格简约、文化、深沉、有内涵。比较适合天性安静，流水长，不急功近利的人。

　　如今，人类面临着严重的饮食失衡，大量垃圾食品充斥市场。肥胖、高血压、心脏病、糖尿病等等“流行疾病”，正在迅速吞噬着现代人的健康。

　　每个人都渴望健康。抗衰老保健大行其道，完全符合市场需求。随着生活水平的提高，现代人吃腻了大鱼大肉，都在寻找营养丰富、天然健康、原汁原味的食物，清爽可口，具有解酒、消食、解毒、滋补的作用。

餐厅商业计划书3

　　一、主要内容:

　　自助烧烤(消费者喜欢根据自己的口味自行烧烤或者请服务员代理烧烤)

　　相关业务:啤酒和饮料

　　地点:洛阳老城小吃街

　　场地面积:150平方米

　　二、市场分析

　　行业市场分析

　　特色风味，休闲又喜欢。需要挖掘一个巨大的市场，无论是城乡，集市，街道，小区，夜市，休闲小吃，哪里都离不开这个市场。它已经成为许多消费者饮食的一部分，并创造了一个巨大的消费市场。

　　随着时尚的更新，烧烤食品因其自然简单的.做法和原始游戏的味道，成为人们越来越喜欢的食物之一。烧烤有很多种，如牛肉、羊肉、鸡肉和鱼。另外，辣椒、茄子、黄瓜、白菜、土豆都是烧烤界的暴发户。

　　适合高中低端消费群体和不同年龄段人群。

　　竞争分析

　　自助烧烤餐厅以其有趣、独特的管理模式吸引着不同阶层、不同年龄段的人群，让消费者体验动手的另类乐趣，在娱乐中度过。

　　传统烧烤由于设备差，操作不规范，很难保证食品卫生。同时，它是烟雾和造成严重的环境污染。虽然人们经常知道烤肉串的味道，但他们停止了，街头小贩的增加影响了市容，造成了很大的环境污染。但我店采用无烟木炭，解决了环保问题，符合现阶段要求的低碳经济。

　　三、财务分析

　　投资和应用

　　桌椅:20× 500 = 1万元

　　空调:2×3000=6000元

　　冰柜:1×5000=5000元

　　冰箱:1×20xx=20xx元

　　橱窗；1×20xx=20xx元

　　烧烤炉:10×800=8000元

　　装修费用:3万元

　　其他费用:5000元

　　合计:7、3万元

　　利润预算

　　月支出租金:3000元/月

　　水电:3000元/月

　　服务员工资；2×20xx=4000元/月

　　其他费用:3400元/月

　　合计:13400元/月

　　月收入蔬菜:进价0.3元/串，1元/串出售。按每天卖出300串计算，每月利润0、7×300×30 = 6300元

　　肉串:进价0、5元/串，2元/串出售。按每天卖200串计算，每月利润1.5×200×30 = 9000元

　　鱼:进价2元/件，4元/件出售。按每天销售70件计算，每月利润2×70×30 = 4200元

　　鸡腿鸡翅:进价2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串计算，每月利润1、5×100×30 = 4500元

　　拼盘:成本2元计算，4元出售，按每天30计算，月利润2×30×30=1800元

　　啤酒:进价1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天销售100瓶计算，每月利润1.2×100×30=3600元

　　合计:29000元/月

　　净收入:16000元/月

　　四、营销计划

　　开业前会发打折传单，持有者在开业当天到我们店消费，每满50元送30元券

　　开业前三天，消费按八折计算

　　开业第一周会举行抽奖，每次花50元就可以举行抽奖

　　(一等奖50元券，二等奖30元券，三等奖10元券)

　　一次性消费券100元至20元

　　五、风险分析

　　本地烧烤店没有这种模式，竞争压力小。操作时不存在货和压货的问题。当天需要的商品可以当天购买，可以保证蔬菜和肉类的新鲜度。

　　每年都会有当地的美食节来宣传我们店，宣传上没问题。

　　本店使用的无烟木炭符合现在提倡的‘低碳生活’，更容易被人们接受，可以长期发展。

　　本地人流量大，不存在客流少的问题。

　　六、融资方案

　　投资者

　　投资基金

　　曾玉红

　　元朝(1206-1368)

　　李明

　　元朝(1206-1368)

　　梦小珂

　　元朝(1206-1368)

餐厅商业计划书4

　　一、背景分析

　　一、中国西式餐饮业概述

　　随着改革开放的发展，西餐日益成为全国各城市餐饮消费的重要文化追求。此外，近年来大量引进国外餐饮品牌，极大地丰富了餐饮市场，为西餐行业的发展开辟了广阔的前景。近年来，西餐行业比以往任何时候都发展迅速，并迅速成为一个行业，在餐饮经济发展中发挥着重要作用。

　　20xx年，中国烹饪协会西餐专业委员会对全国各地西餐行业进行了一次调查，以省份为单位，共调查了7大项和63小项，基本掌握了全国西餐行业的现状。从调查中获得的主要数据：目前全国有2万多家西餐企业，因为调查主要在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业无法容纳，但调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中，西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡馆3500家，茶餐厅3000家，日、韩、东南亚餐约2500份。在这些企业中，60%以上是民营企业，国有企业不到5%。目前厨师10万人，服务人员12万人，管理人员约2万人。这些西餐企业主要分为三个档次：高档，人均消费200—220元；中档，人均消费80—100元；档次低，人均消费在30—50元。

　　二、无锡西式餐饮行业分析

　　1、无锡西式餐饮市场概述

　　近年来，无锡餐饮业发展迅速，新开高档酒店数量不断增加。浙江、上海、广东的投资者纷纷涌入无锡餐饮市场，外资对无锡餐饮业的渗透也在上升。西餐和国外快餐如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等都加快了连锁店的建设。

　　2、无锡西式餐饮的类型

　　经调查，无锡西式餐饮可分为以下几种类型：

　　首先是西式晚餐。西式晚餐从它的服务到它的文化包装再到它的菜肴，都有自己不同的体系，特别强调甜味，不同的口味如法国、德国、意大利等也有明显的区别。

　　第二类是西式快餐/便餐，主要由麦当劳和肯德基组成，包括披萨、主菜配米饭、面食、日式面等。

　　第三种是酒吧和咖啡馆。酒吧是酒和简单食物的结合体，所以被归类为西餐业态。目前咖啡店分为两种形式，一种是以咖啡为主，配有一些小吃；另一种虽然叫咖啡店，但其实是咖啡、茶、便餐的混合物。

　　第四个是茶餐厅。茶餐厅是中国的特色，最早是从香港引进的。它的特点是允许顾客在非常西式的环境中吃中餐，吃一些西式的便餐。

　　第五类是日本菜、韩国菜、东南亚菜等。都是以文化包装和地域特色浓厚的菜品为消费者提供服务。

　　目前有西餐厅200多家，其中晚餐餐厅30多家，快餐店70多家，酒吧40多家，咖啡厅50多家，日韩餐40多家，茶餐厅10多家。

　　3、无锡知名西餐厅及其区域分布

　　崇安区：

　　费里斯360西餐厅、北仓门生活艺术中心、斗牛士、西啤扒城、绿亭西餐厅、贝萨意大利餐厅、豪威佳、希腊神话、二泉西餐厅、星期五餐厅、牛仔花园、好兴王茶餐厅、普鲁士西餐厅、思思故事披萨、金悦画廊、翰林烤盘人民东路分店、

　　昊尚韩国菜、韩毅烤肉店、星巴克保利店、星巴克大洋店、必胜客中山店、香蕉叶、必胜客百盛店、马蒂娜保利广场店、小南沟日式烧烤、雷丁咖啡厅、昊尚韩国菜、摩士汉堡八佰伴店、亚马逊拉丁餐厅人民店、大禹铁板烧、罗马诺、味千拉面大洋店、亚马逊拉丁餐厅中山店、赛科咖啡、牛皋

　　吉田一家，你我环球餐厅，振国咖啡厅新生店，后来电园路店，阿里巴巴时尚餐厅，娃娃脸音乐吧，苏格拉底咖啡厅，明典咖啡茶新生店，豪威嘉屋，明典咖啡茶解放东路店，碧福怡咖啡厅，老图门烧烤人民中路店，赵斌日式料理，尚道咖啡人民中路店，哈根达斯，世外桃源酒吧等。万豪新世界咖啡厅旁的庭院、拉芳舍咖啡、哈维卡、白蒂馆解放东分店、千年日本料理、阿希山拉面、亨利吧、新世界披萨屋、椰海、新加坡泰村鱼翅、

　　西式牛排、蓝湾咖啡、博客咖啡、玫瑰园咖啡厅、FallenAngels吧、法国爵士岛咖啡保利广场、水木年华咖啡厅、金子坚太郎日式料理、梦幻咖啡音乐厨房、休闲吧、半岛花园茶餐厅、康格鲁咖啡厅、文德福吧、金廊吧、

　　银辉城市花园咖啡吧、七品咖啡厅、银春吧、零距离吧、货殖吧、一品咖啡厅、欧玛咖啡厅、新极地97吧、春雨日本料理、饭都西餐厅、大禹铁板烧、味千拉面鲍莉广场店、春雨日本料理、麦当劳、肯德基

　　北塘区：

　　普罗旺斯西餐厅、上店西餐厅、咖啡茶、好望角国际美食、黄金海岸郁金香餐厅、金路酒店、Midbreak、新石器时代烧烤、卡萨布兰卡酒吧、边城古烧烤、绿荫酒吧、浩翔来、廊桥酒吧、阿福酒吧、著名的咖啡茶北街店、法国爵士岛咖啡胜利广场店、我们生活的日子酒吧、富弼

　　黑骑士酒吧，温度酒吧，情人港酒吧，美景酒吧，亚马逊日韩料理人民路店，肯德基

　　滨湖区：

　　木棉酒店西餐厅、梦月西餐厅、湖滨西餐厅、花堡、绿亭西餐厅、亚马逊韩国烧烤餐厅、无锡酒店日本餐厅、后来良清餐厅、竹楼餐厅、秋樱日本酒吧、金子坚太郎日本料理湖滨餐厅、巴伯丽餐厅。SPub酒吧、协和广场酒店西餐厅、PattoyaPub酒吧、西店咖啡、天蝎酒吧、美丽都美食、仙艺轩酒吧、尚道咖啡湖滨路分店、

　　百仕德咖啡俱乐部、赵佶日本料理、富士屋日本料理、都悦庭日本料理、胡蝶日本料理、肯德基

　　南昌区：

　　那不勒斯、阿曼披萨店、翔宇西餐厅、蓝天酒店绿茵阁西餐厅、都达里、汉美味、后来电者健康路店、尚道咖啡健康路店、老土门烧烤艾芜店、极地97音乐吧、理塘咖啡茶艺、著名咖啡茶艾芜路店、王子厨房日本料理、

　　新区：

　　唐之享金座餐厅、洛基美式餐厅、清水娘子西餐厅、外滩时尚、罗马假日、蒙娜丽莎西餐厅、石迪克牛排馆、广华门、独一无二的大自然、拉面、

　　郊区：

　　豪商豪牛排馆，新桥经典咖啡西餐厅，宜兴国际大酒店西餐厅，千尊西餐厅，翰林烧烤江苏江阴分店，

　　3、无锡西式餐饮同行主要竞争对手概况及分析（5星之外）

　　普罗旺斯西餐厅

　　地中海风格浓郁的欧洲西餐厅，主要经营法国菜。

　　位于县城迁西街永定巷2号（喜来登附近），人均消费价格★ ★ ★，环境★ ★，服务★ ★，餐厅档次高

　　环境优雅安静，店铺布局新颖，服务热情老板会热情地迎接每一位客人。，服务员也很有耐心。餐饮正宗，价格高，知名度低，口碑好。

　　北仓门生活艺术中心

　　位于北仓门37号2楼（保利广场旁边），人均消费价格150元

　　口味★ ★，环境★ ★，服务★ ★，餐厅档次：中高档

　　无锡目前拥有一流的设计名额，20xx年荣获最佳创意奖一等奖。是目前无锡LOFT的龙头，品味一般，消费高，环境优雅安静，知名度比较低。

　　二泉西餐厅

　　位于中山路403号无锡喜来登酒店7楼，人均消费价格120元味道、环境、服务，餐厅级别中等。

　　木棉酒店西餐厅

　　位于云和西路288号木棉酒店，人均消费价格★ ★ ★ ★，环境★ ★ ★，服务★ ★，餐厅档次：中等。

　　77元的自助餐很受欢迎

　　无锡大酒店日本餐厅

　　位于良庆路1号20楼，人均消费价格250元

　　口味★ ★，环境★ ★，服务★ ★，餐厅档次：高端

　　位于无锡高端酒店，环境和服务均为我不必说。美食非常正宗，新鲜材料，好品味，但价格更贵，普通消费者难以消费，口碑更好。

　　唐之享金座支行

　　位于天山路2—9号金座酒店三楼，人均消费价格120元

　　口味★ ★，环境★ ★，服务★ ★，餐厅档次：中等。

　　更真实日本料理，可以点，可以自助。食物和器具都是非常精致，味道也很好，价格比较贵，还有套餐可以选择。比较性价比。环境在困境中保持安静。，布局休闲有品味。

　　墨田360西餐厅

　　位于人民中路

　　目前餐厅处于试营业阶段，提供专业的法意美食，以及中式美食，还有欧美专业乐队的现场表演。餐厅还配有无线网络接口，可以满足休闲时间的办公需求。它最大的特点是消费者可以乘坐六部观光电梯直接到达餐厅，可以将无锡市尽收眼底。地理位置很好，9月9日正式对外开放。定位为高档西餐厅。

　　3、无锡地区西餐消费市场分析

　　以上六家西餐厅，除了费里斯360西餐厅，都是无锡消费者喜爱和追捧的。通过对上述西餐厅消费者的调查（主要是消费者对论坛中每家西餐厅的看法），可以感受到无锡餐饮消费者对时尚和打破传统餐饮习惯的浓厚兴趣，以及对餐饮环境的高要求。西餐的菜品、服务、环境很符合消费者的心态，70%的人认为菜品的味道、品种、就餐都不错。

　　无锡现有的西餐消费者可分为以下几类：

　　1、要求工作的消费者。由于工作要求，这些人经常有商务宴请，对西餐的整体要求较高，尤其是就餐环境、餐饮质量和服务、餐饮价格要与其身份相匹配，消费潜力大但需求少，消费行为稳定。

　　2、习惯性消费者。这群人主要是长期在海外生活，习惯西式餐饮的外国消费者和中国消费者。他们更注重餐饮的品质和环境，对餐饮的价格要求相对较低，消费行为相对稳定。

　　3、享受生活的消费者。这群人有一定的经济实力，更在乎生活质量，不断寻求新鲜事物，消费实力强，消费人口和潜力大，消费行为稳定。

　　4、生活娱乐消费者。这群人主要是无锡大众消费者，具有追逐时尚、对新事物好奇、享受生活等特点。，并能迅速接受这种国外的餐饮模式。他们有强烈的尝试西式餐饮的欲望，对价格敏感。由于对新事物的好奇，他们中的一些人并不是真的爱吃西餐，而是有一种跟风、跟风的心态，所以他们的消费行为是不稳定的。

　　总结：

　　由上可见，在现代社会，餐饮市场越来越大，竞争越来越激烈，导致餐饮业的行业越来越复杂。现阶段必须强化品牌意识，提升知名度，才能规划出自己的品牌之路，为以后的成长、加盟、连锁打下基础。简而言之，要做到：

　　强化品牌意识，树立品牌形象，引入品牌识别系统

　　连锁经营，攻击大中城市

　　二、案例开发策略

　　1、餐厅名称：west & middot云夏添

　　West & middot押韵是指西餐在中国流行，导致它成为日常膳食，让大多数消费者可以品尝不同种类的食物。有一个比喻是西餐由贵族化到大众化，由原汁原味变成地方风味的趋势。

　　产品定位（餐饮风格和类型）：

　　不同种类的西餐有不同的原料，不同的烹饪工艺，不同的口味和风格，不同的文化内涵等等，这些都是造成市场差异的因素。根据无锡西餐市场的品类分析，有可能开发出集法国、英国、美国、俄罗斯、意大利等多种风格于一体的餐饮体。由于无锡有很多餐厅，日韩相对独立，所以不选。

　　价格定位：中高价消费

　　根据前面的'分析，享受生活的消费者被定位为目标消费者。

　　这些人消费潜力大，有一定的经济实力，消费行为相对稳定，所以定位为合理的中高端价格，容易被这类消费者接受，也能保证餐厅的前期投入，以最快的速度回笼资金，稳定现有消费群体，吸纳更多消费群体，争取稳定，扩大市场份额。

　　消费群体定位：享受生活的消费群体

　　定位为具有一定经济实力的消费者，注重品牌消费、餐饮品质、就餐环境和服务，具有一定的经济实力和稳定的消费行为。

　　第二，西部&中部；韵世界发展目标：

　　商业模式：品牌、连锁、特色商业模式

　　长远目标：通过自己的努力探索和不断尝试，既要看到眼前的经济效益，又要注重整体的社会效益，树立自己的整体形象和长远利益。目标是成为全国各地拥有数十家甚至数百家连锁店的餐饮企业，设立大、中、小型连锁店，满足城市需求。

　　第三，西部&中部；韵世界发展战略；

　　1、贵族消费转化为大众消费的经营理念

　　Will West & middot押韵世界消费者定位于中上消费水平，用没有尝不到的美食传播作为一个商业口号，把西餐的贵族化消费变成大众化消费，强调在经济日益发达的今天，没有尝不到的美食，同时可以刺激消费者的消费欲望，扩大市场份额。

　　2、建立品牌文化，维护品牌形象，强化品牌意识

　　品牌文化是指品牌固有的文化底蕴、品味和意识。追求品牌文化特色是企业吸引消费者、优化品牌形象、提高品牌活力的重要途径。

　　餐饮企业品牌的形成是基于产品、服务、环境、文化等因素的整合和创造，以产品为基础。知名企业必须有自己的知名产品。一个产品的品牌能否推出或维持，取决于保证其产品质量的稳定性。因此，应该建立一个完整的产品质量保证体系。一些企业在创建品牌、赢得消费者青睐、扩大销售后，未能按照标准和规范制造产品，甚至偷工减料、粗制滥造，导致质量下降、消费者信任丧失，市场份额必然下降。

　　品牌识别系统对餐饮业有着深远的意义。品牌识别系统包括心智识别、视觉识别、行为识别等。

　　（1）心智认同

　　提升文化品位，增加文化附加值。

　　我们能让顾客满意的不仅仅是简单的餐饮服务，更重要的是享受。同时，消费者的要求不局限于物质上，而是追求更重要的心理预期，即能感受到不同国家的餐饮带来的不同感官和精神享受，使其逐渐热爱这种感受，接受这种文化，从而实现品牌文化形象的建立。在经营过程中，要给消费者一种没有不能享用的美食给消费者提供了原汁原味的丰富的餐饮感受和合理的价格，给企业带来了更大的效益。

　　（2）视觉识别

　　Make 场外美味博物馆

　　（3）行为识别

　　举办自己的美食节：

　　餐厅定位为集法国、英国、美国、俄罗斯、意大利等风格于一体的餐饮体，以真情大值口号，在设定的节假日为消费者提供来自世界各地的美食，并将其设置为自助餐饮，举办公司自己的美食节，引导消费者，刺激消费。

　　3、原餐饮改为本地化餐饮

　　以原汁原味的正宗餐饮作为餐饮品味的初始阶段，随着品牌形象的逐步建立，当其拥有固定的消费群体，并且在头脑中有一定影响力时，推出符合当地消费者口味的餐饮是合适的。

　　开发特色菜品，保质保量，定期优化菜品品种

　　（1）用于西餐

　　几千年来，中国一直是一个食品大国，中国菜影响深远。目前，大多数人无法接受西餐的饮食习惯和口味，但西餐用餐的文化氛围和环境可以更好地满足现代人追求时尚和效率的需求。为了获得最大的市场份额，我们应该充分考虑连锁餐厅所在消费者的饮食习惯，不断引入自己的品种来刺激和培养消费者的口味。西餐与地方口味相结合势在必行。

　　（2）质量水平

　　在餐饮风格类型与现有市场相对类似的情况下，为了突出差异，应该在菜肴的质量和精致程度上表现出来。所以餐饮的材料、工艺、色调、餐具、菜品都成了最重要的，人们要整体感受菜品的美味，成为优秀的西餐。

　　（3）更新速度

　　菜品组合简单，品种不变，这是西餐店里常见的情况。由于现代人快节奏的生活方式，消费者将更愿意接受、尝试和追求各种餐饮。根据消费者的选择，去其糟粕，取其精华，提倡定期编辑总结，更新餐饮品种。

　　（4）绿色饮食

　　科学饮食和绿色饮食吸引了消费者的注意力。越来越多的消费者在消费过程中注重单一饮食，这就要求我们从采购到厨房，从原料选择到生产，从营养搭配到生产，遵循现代卫生营养原则，推广绿色饮食和安全饮食，消除国人对西式餐饮高热量高脂肪的不良印象，从而进一步强化我们的品牌形象。

　　4、优雅舒适的环境设施，规范规范的服务理念

　　标准化已经成为一种现代的商务服务理念，包括前台服务人员的礼仪培训和后台厨房硬件设备及配送标准化的一站式服务理念，可以提高整体服务质量，在运营中产生非常好的效果。

　　吃西餐的人对西餐厅的内部装修要求更高，优雅舒适的环境成为用餐的基本环境。

　　5、发展集团和连锁，增强竞争力。

　　通过分析发现，排名前100的西餐企业大多是连锁经营或者特许经营的企业，比如百胜！、迪科斯、尚道、迪奥、绿亭、豪隆格、星巴克等等。以福建的中式西式快餐企业Dicos 比如目前福建省只有57家连锁店扩张。同时Dicos 通过连锁优势发展加盟店，在消费者心中树立了良好的品牌形象，加盟商也尝到了连锁经营的甜头。

　　连锁经营要求企业拥有良好的品牌效益，庞大的管理网络，经得起市场的考验和冲击。这条品牌化、连锁化、规模化的发展道路，为未来的发展壮大奠定了坚实的基础。发展连锁餐饮的几点思考：

　　一是成立专门的运营团队，定期进行市场调查，做好市场信息反馈和相应分析，争取相应的政策支持，制定发展战略和规划。

　　二、制定统一标准，规范操作流程。聘请有经验的厨师和相关科研人员，在继承传统西餐特点的基础上，根据当地口味制定标准、改进工艺、提高质量，并尽量提高机械化操作程度，制定一套技术参数和操作规程，保证同一食品在色、香、味、形等方面质量的恒定性，避免一些餐饮企业发展之初小作坊的混乱局面。

　　第三，制定餐厅各部门的规章制度，制定统一店面、统一服装、规范操作和服务流程。

　　第四，整合人力资源，加强人才培养。

　　经济效益分析：

　　目前我国西餐消费呈枣形，也就是说低价西餐不多，贵的也不多，集中在中等水平，高低差别不大。这种消费特征说明消费群体相对集中稳定，西餐行业定位于追求西餐的消费群体。这种准确的定位给运营商带来了很高的效益，稳定了客户，也方便了他们的管理。

　　从这个分析可以推断，中高档西餐正餐的投资回报率更高。

　　现有外国名称

　　地名：

　　西斯廷，露丝兰，月光林地，佛罗伦萨

　　名称：

　　博扎诺、卡斯蒂利亚、科罗维、塔希提岛、卡西纳、伊利蒂亚、龙希拉、

　　绘画名称：

　　圣塞巴斯蒂安，波塞纳，塞西莉亚，博诺尼亚，

　　其他：

　　神曲

　　其他案例名称：

　　伊斯帕莎创意西餐，伊斯帕莎是special的音译，意思是特殊的意思。

餐厅商业计划书5

　　一、餐厅名称:

　　XXXXX 、命名规则描述:低调，简单，好记，有特色(这里的特点不是直接体现味道)，但不偏心，不超过四个字，没有湖南字。目前预约的形式是& ldquoXXXX餐厅& rdquo或者& otherXXXX & rdquo；

　　二、餐厅风味:

　　以湘东农家风味为主

　　三、餐厅预计面积:

　　280 ~ 350 M2

　　四、目标城市:

　　广州

　　五、选址要求:

　　1、周边1英里范围内至少要有一个中型住宅区。周围最好有一定数量的流动人口，应该是白领或者租房目标区域；

　　2、如果条件达不到第一点，位置需要交通便利，一定数量的私家车和有消费能力的人可以显著看到餐厅的位置；

　　3、租金不能超过60元/M2，40元/M2最好。一楼最好有一个10M2左右的出入口铺面，主业区在二楼；

　　4、餐厅本身需要能停放7 ~ 10辆家用车，或者附近200M范围内有停车场。

　　从选址的整体评价来看，因为新手的投入应该不会太大，所以现在的餐厅不可能位于一个很繁华的`地方，但是希望来来往往的人多一些，有消费能力，希望通过餐厅的风味特色来吸引老客户，要求三个月后盈利一万元/月。

　　六、餐厅布局要求:

　　厅内可摆放12 ~ 15张小桌子或4人桌，4张10人大桌子，4 ~ 5盒16M2 (44M大小)。(但要看店铺的布局)

　　七、餐厅开业预算:

　　1、房租:二对一房租，按300 M2计算，估计每个50元，一次要交45000元；如果面积有差异，在任何情况下都不能超过5万

　　2、装修设计费用:800元

　　3、装修费用:

　　A、外立面的外饰可以有特色，引人注目，但成本x元并不夸张；

　　B、内厅装修风格以突出农家乐风味为主，装修一般，但要求装修后无异味，费用X元；

　　C、厨房占地40 M2，装修强调排污通风，费用X元；

　　D、有两个厕所，男厕所1、5M2，女厕所1M2，需要通风。对其他没有特殊要求，装修X元、、自己买材料，一共8万块钱预计

　　4、认证费:需要消防、环保、卫生许可、营业执照，费用估计6万元

　　5、购买电器的费用:

　　a 、箱内5P空调3台，小1P空调4台，均为一台(也可使用中央空调)；

　　B、吊扇或壁扇十台，共计3000元。

　　C、两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，1万元；

　　D、厨具，共计4、5万元；

　　E、桌椅，共计5000元；

　　F、其他(请参考清单)，共计20xx元。

　　G、1台自动洗衣机，1000元

　　6、其他不可预见费用，20xx元

　　八、餐厅装修风格描述:

　　1、立面装饰要求显眼、突出特色、不夸张、简洁，并能反映其消费水平

　　2、大厅描述:

　　A、桌椅使用原木色的方桌和长板凳，或者使用外观比较结实的圆桌，上面覆盖比较好的米色桌布；

　　B、墙面和大厅内原有柱子1M2左右以下使用深色瓷砖，大厅内自撑式柱子主要以深色为装饰目的。天华板装修不全，用射灯。射灯上方的天华板喷黑色。大厅的采光要求比较软，但是桌面的采光要求比较亮。(此处仅是我的想法，最终设计实际上会占上风。)

　　3、盒子的装饰和大厅的一样

　　4、其他没有特殊要求

　　九、人员配备:

　　1、厨房:共6人，1名厨师，2名助理厨师，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/捡菜工

　　2、包厢:按5个包厢，5个服务员计算，

　　3、大堂:5人，每四张桌子一人

　　4、其他:其他临时工作人员1名(主要用于服务休息时轮换)，店主1名。

　　十、营业费用明细:

　　1、物业管理费:每平方米不超过2元/月，合计600元/月，300 M2

　　2、排污费:600元/月

　　3、水电费燃料费:水电费4000元/月，燃料费20xx元/月(暂按此计算，燃料多了生意会好一些)

　　4、人员费用:a 、工资:厨师1800元/月，助理厨师1400元/月，1800 1+1400 2+14 1000 =；b、火食住宿费:住宿费20xx元/月，火食费200元/人/月，合计18 200 = 3600元/月

　　5、折旧费用:

　　6、原材料:a 、原材料，合计人民币/周

　　7、其他不可预见费用:1000元/月

　　十一、菜肴描述:

　　1、坚持两个特点:a 、绿色健康食品；b 、湘东正宗的农家风味。大概有30%的菜是普通湘菜馆吃不到的。

　　2、坚持推新:a 、不断推出新菜品，每月2个新菜品；b 、随季节变化，换菜

　　3、消费水平定位:与门面地址周边环境有关，但初步定为平均35~60元/人。

　　一般来说，以农民的特点和绿色健康为卖点，不同的菜肴可以买到更高的价格，实现更高的利润

　　十二、直接成本估算:

　　直接成本主要包括油、盐、各种调味品，以及组成菜肴的原料。

　　1、特色菜(第一批产品)的成本控制在50%

　　2、中档但不多见的湘菜馆，成本控制在40%以内

　　3、普通中档成本控制在60%以内

　　4、低档常见蔬菜控制在30%以内，以蔬菜为主。

　　在不改变菜品质量的前提下减少直接成品

　　十三、最终成本核算:

　　1、开办费(单位:元):

　　费用类别金额

　　租金

　　设计800

　　革新

　　注册费用

　　购买大型电器

　　厨房用具

　　桌子和凳子5000

　　购买电器的其他费用20xx

　　其他20xx

　　总计达

　　2、每月末发生的会计费用(单位:元):

　　人员费用

　　物业费600

　　排污费600

　　水电燃料油6000

　　原材料

　　其他20xx

　　房租

　　总计达

　　3、需要准备资金:

　　开办费+两个月发生的费用=

　　4、生存周转率:

　　生存业务是元/月，相当于平均每天20xx元

　　5、最低保证营业额:

　　店长费用(本人费用)、折旧费用(5年计算)、固定投资金额、每月费用银行利率(3%计算):++4830+ 0、03 =元/月

　　十四、其他问题:

　　根据计划，要求房东提供三个月的免租期。第一个月办理各种业务相关文件，第二个月准备装修，第三个月准备开业相关事宜。

餐厅商业计划书6

　　一、餐厅经营计划概要

　　我们餐厅属于餐饮服务业，叫xx西餐厅。是合伙制企业，公司处于种子阶段。我店创业资金20万，由熊英等两人共同出资，后续发展资金准备向银行借款。20xx年，我公司将实现年销售额40万。考虑到资金问题，我们预计20xx年实现销售额35%，税前利润20%。20xx年实现税前利润30。如果我们有足够的资金，我们将完成新产品的营销，制造或补充设备以满足不断增长的市场需求，增加零售网点或采取其他方法改善分销渠道，加强新产品的研发。

　　xx西餐厅主要提供西式商务套餐、甜品汤开胃菜、汉堡三明治、全球美食、冷饮、热饮、小吃、沙拉、美容甜品、饮品等，满足消费者的需求。目前我们的产品处于导入期。我们计划扩大我们的生产线，以改善我们的业务包，包括:一套蔬菜沙拉/蔬菜沙拉等。

　　咖喱花椰菜腰果沙拉/花椰菜&腰果沙拉咖喱味等

　　c套nicos金枪鱼沙拉/Nicoise沙拉，

　　套餐d厨师特选沙拉/厨师沙拉等。

　　我们主要采取中低价策略，针对消费者的比价心理，有意识地对同类食品进行分类，形成价格系列，让消费者在比价中快速找到自己习惯的档次，获得购买“满足”。求新、求变、求新、求专的推广策略

　　xx西餐厅位于商业大楼周围。目前西餐厅有几个菜，服务很差，顾客很少，但是价格很贵。我们餐厅价格有竞争力，适合中等消费水平。大部分消费者都能接受，尤其是80后。我们寻求50万元作为店面装修、西餐厅装修、家具和产品开发的追加投资。20xx年，我们将利用剩余利润支付股息或再融资。我们经营的最大风险是市场风险和定价风险。我们认为我们可以克服这些风险，因为如果我们能得到良好的投资和支持。

　　而且我们有优秀的团队:【x】男【x】女，热情有活力，有【x】年的合作经验；有【y】年销售经验，有【x】年产品开发经验，有【其他方面】【x】经验。

　　这家西餐厅是一种温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务和贵族式的享受，努力营造优雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，崇尚自然、追求健康。

　　摆在我们面前的商机对我们非常有利。如果我们能做到，我们就有机会将市场上的本地优势转化为整个行业的巨大优势。是一家中档西餐厅，未来会逐步发展成肯德基、麦当劳这样的中式快餐连锁。

　　xx西餐厅的现有合作伙伴是熊英和刘欢。凭借我们的智慧，对事业的执着之心，以及您对xx西餐厅的不遗余力的支持和鼓励，相信我们一定会在行业内引领潮流，打造出一个独具无限活力的餐饮行业王国。

　　二、企业简介

　　xx西餐厅位于xx商业步行街，在整个城市的中心。环境安静、优雅、独特，让人一目了然地感到温暖、温暖、舒适、安静。而且配有音乐和各种乐器。

　　餐厅总营业面积312平方米，共36桌，其中大盒10个，小盒5个。餐厅可同时容纳134人。营业时间为上午09:00至下午23:00。如果我们有足够的能力，我们会继续扩大餐馆的规模和水平，我相信这一天不会太长。

　　餐厅提供的餐饮服务主要有:西式商务套餐、甜品汤开胃菜、汉堡三明治、全球美食、冷饮、热饮、小吃、沙拉、美容甜品、饮品！我们将继续研究适合各种人群的食谱，创造一套独特的餐饮

　　餐厅现有特色服务:会员制、情侣套餐、生日花、免费包厢等。我们将根据市场的需要继续改进。

　　餐厅既要美观又要实用，餐厅的家具要用和谐的颜色，尤其是天然木材或黑色。咖啡是最好的颜色，餐桌和椅子一定要比例协调。在外形、尺度、坐感上要有自己的特点。除了餐厅空间和住宅的设计，魅力是用餐环境最重要的部分。餐厅的魅力不外乎自然光、时间、灯光。

　　灯光的作用与食客的口味和心意有着微妙的联系。所以我们餐饮企业的灯光布置会比较平静柔和，餐饮的灯光往往会勾起人们的餐饮回忆。所以人们在喝灯的时候传统的用餐记忆是一致的。另外，xx西餐厅的灯光类型也不是孤立的。吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、暗灯等。能让顾客感受到xx西餐厅的独特魅力。

　　三、产品和服务介绍

　　xx西餐厅是最有情调的地方，所以产品和服务一定会让顾客有宾至如归的感觉。细节完美，我们的厨师会用最绿色最健康的食材做出个性化的菜肴；对于不小心把餐具掉在地上的顾客，我们的服务员会立即免费换一个新的。xx西餐厅的价格不仅实惠，每天还会马上推出特色产品，低脂鲜香，逢年过节惊喜连连。确保顾客可以再次光临我们的商店

　　而且，根据学生个人消费水平和消费习惯的影响，52、4%的学生希望体验西餐文化，并及时做出调整。这是一个巨大的潜在市场。因此，未来对西餐的需求可能会进一步提高。

　　此外，情侣市场也是一个潜力巨大的市场，也是主要的目标市场之一。因为环境好的西餐厅是情侣“约会”首选地点之一。因为情侣对用餐环境要求相对较高，所以有其自身的需求特点:一般选择环境优雅、气氛浪漫、档次相对较高的地方用餐

　　情侣组合:浪漫温馨的用餐氛围，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，在适当的时候为情侣点上一些蜡烛，让他们享受一顿烛光晚餐，以及额外的服务(特别服务)给花了一定钱(如50元以上)的情侣送一朵玫瑰等。

　　生日组合:餐厅的服务理念是顾客就是上帝！

　　顾客的口碑是餐厅最好的宣传

　　生日消费99元套餐一个例子(主要是4 ~ 5人，大概每人消费20元)

　　生日消费198元套餐系列(主要是10 ~ 12人，大概每人消费20元)

　　使用这家餐厅的生日套餐，情侣套餐可以免费使用盒子，或者餐厅打折提供蛋糕和鲜花等附加产品。

　　周末特价:周五晚上，周六，周日提供优惠产品或特殊服务。客户主要是情侣和小同学，但是校园宣传要提前做

　　新节日:绝不放过任何可能的节日，不断推出适合节日气氛的新组合、新产品。

　　我们的产品和服务适合大多数人的口碑，打造自己独特的品牌，能让人在岁月的沉淀中回味无穷。

　　各种促销活动是餐厅经营计划的关键内容之一。

　　四、饭店的SWOT分析

　　(1)优势

　　地理方面:餐厅周边有几家西餐厅，服务差，顾客少，但是价格很高。它在技术、管理，尤其是价格上具有竞争力。适合中档消费水平。大多数西昌消费者都能接受，尤其是80后。

　　营业场所:我们选择在待建的步行街开餐厅，这是最繁华的街道。

　　然而，许多人只把购买商店作为一种投资，而不打算开业。所以还是有很多商铺要以比较低的价格出租。而且随着步行街的建设，道路会更加便利，使得xx西餐厅的位置更加突出。其消费市场大有可为。

　　西餐厅优雅，设备齐全。在周边同行业处于领先地位。这家餐馆原料供应便利。最初，这个家庭拥有肉、鱼、水果、红酒和其他产品

　　从一些曾经参加过工作的学生中招聘服务员，有足够的.劳动力，工资和费用很少

　　(2)缺点

　　大多数人习惯于去快餐店和餐馆，但不太习惯于去西餐厅，但数据显示，38、2%的人对尝试西餐厅感兴趣

　　西餐厅要建的步行街，因为运动场的建设而被堵死，是个死角，交通不足。

　　从未涉足餐饮业，缺乏经验

　　随着城市的不断发展和人们消费的不断增加，未来类似的餐厅还会不断涌入。但是他在大城市的品牌竞争并不大，所以我们餐厅的辉煌期也就3-5年，然后就需要一个大的创新。

　　(3)机会

　　随着步行街的建成，周边市场存在巨大的潜在消费空间。

　　目前周边没有市场影响力大的西餐厅，服务质量跟不上周边市场的不规范，这些都是xx西餐厅发展的机遇。目前有40、2%的人认为餐厅最缺的服务是用餐环境，而xx西餐厅的设计是优雅、舒适、休闲的消费环境，可见xx西餐厅开业后会更受欢迎。

　　(4)威胁

　　加入潜在竞争对手:随着周边地区的逐渐发展壮大，新的西餐厅即将出现。目前同类餐厅竞争不大，但这种竞争是必然的，未来竞争对手肯定会进入本地市场。

　　SWOT分析总结如下:

　　优势(优势)

　　餐厅位置、市场消费前景

　　餐厅环境，设备薄弱

　　市场形象尚未建立

　　客户来源不稳定，缺乏经验

　　机会(机遇)

　　潜在市场巨大，周边市场不规范

　　餐饮环境的独特威胁

　　市场竞争激烈

　　同类产品的竞争

　　替代威胁

　　五、团队和组织结构

　　(1)餐厅的管理水平直接影响餐厅的质量，所以我们制定了一套餐厅人员必须遵守的规则

　　1、尊重餐饮人员的独立人格。

　　2、相互监督:管理层监督员工的工作，员工也可以提出自己的意见或改变自己，以适应西餐厅的环境，把西餐厅当成自己的家

　　3、营造集体氛围:要让下属感受到西餐厅的严格纪律，也要关心员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于增强凝聚力，提高工作积极性。

　　4、公平对待他们，一视同仁，尽最大努力发挥他们的才能

　　(2)我们将严格要求:

　　招聘:(有经验者优先)

　　1)店长:店长负责全面协调管理店内各部门工作，督促员工工作，接受顾客监督，做好西餐厅与顾客的沟通工作

　　2)行政人员一名:主要负责人员抵离、员工休假、休假分配、考勤和统计操作的相关处理

　　3)四大厨师:对厨师的要求很高。他必须有一个灵活的头脑，可以每周改变一个不同的功能来吸引客户

　　4)六个服务员:服务员的主要工作是打扫餐桌和商店。他们总是一尘不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。每位员工都必须注意自己的卫生，才能更好地为顾客服务。如果有顾客或不干净的东西或环境，应立即处理，道歉并更换食物或再次清洗。如果顾客不满意，可以向他们道歉。

　　管理体系:(灵活创新)

　　1)薪酬制度:计时工资制，不同类型的员工在时间上获得不同的报酬；该系统灵活，可以准确记录每个员工的工作时间，准确计算员工的工资。

　　2)奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(每半年奖励一次)

　　3)加强对全体员工的培训:通过日常工作观察发现问题，针对问题进行考核培训，不断提高员工素质，形成稳定、训练有素的员工队伍。培训既包括对个人的现场督导，也包括对所有人的专业培训，以不断提高工作效率。

　　4)合理的人员配备和排班:西餐厅不同于其他用餐形式。其劳动强度不大，但营业时间长。同时，服务员的技能水平也不平衡。因此，西餐厅的人员安排应本着高效、降低人力成本、保证餐厅正常运营的原则。

　　六、市场分析和营销策略

　　一、产品可行性分析

　　定期接受各卫生部门的食品卫生监督检查，确保全院西餐厅健康、安全、无污染。凭借我们先进的消费理念和独特的消费模式，开业后将受到客户的好评。

　　二、市场可行性分析

　　1、客户来源:xx西餐厅的目标客户是:在商业大厦购物娱乐的一般消费者，约占50%；大约50%的学生在附近的学校，商店工人和社区居民。随着周边地区的发展和拓宽，常住人口将大幅增加，门面价值将继续增加，游客数量充足，消费水平中低，餐饮业务必将越来越受欢迎。

　　2、竞争对手:xx西餐厅附近主要有两家竞争对手，一家比较大，一家是小西餐厅。这两家酒店的经营期限都在2年以上。一家大型公司，中西方兼营，价格高，客户来源稀疏。另一家小西餐厅卫生差，服务质量差，就餐环境拥挤凌乱。我们店抓住了这两家西餐厅的劣势，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占据一席之地。

　　三、营销策略:

　　1、价格策略:(1)主要采取中低价策略，在食品“颜色”，“熏香”，“美味”、服务等方面力求完美，力求给顾客最大的享受和心理满足。(2)针对消费者的比价心理，有意识地将同类食品归类为价格系列，让消费者在比价中迅速找到自己习惯的档次，获得购买“满足”。

　　2、推广策略:为了迎合这家餐厅的经营目的:“用心寻求创新”推广策略应包括以下四个方面:

　　A、创新:中国的西餐厅不仅历史悠久，而且品种丰富，但多年来一直是一张不变的老面孔，消费者缺乏新鲜感，尤其是因为他们的文化品味太低，跟不上发展趋势。因此，他们应该在传统的基础上做得足够多。New ”字章，增强其感染力。

　　B、变化:过去20年，人们关注的是温饱，而今天人们关注的是营养和享受。因此，西餐厅也应该改变自己的技能、烹饪和食材，以满足人们的口味，从而牢牢抓住消费者，拓展西餐厅行业的市场空间。

　　C、寻求新奇:在新奇和变化的基础上寻求新奇，同一种商品可以通过改变一个新的术语来赢得消费者的青睐。当外国饼干和水果进入中国市场时，我们应该受到新条款的启发。同时，求新也表明，我们可以在西餐厅的结合中取长补短，用西餐厅的技术改造中国西餐厅，用中国传统技术嫁接西餐厅，取得惊人的成功。

　　D、秋特:这是一家有中国特色的特色西餐厅。要尽快选择几家特色西餐厅，扩大规模，扩大市场，加强联盟，打造特色品牌，抢占名牌制高点。

　　3、促销策略中的促销策略是低成本、高产出模式和印刷宣传品。分布在宿舍，采取集约化策略，同时利用学校宣传栏进行免费宣传，利用网站本身的信息流优势进行宣传，突出形象

　　四、营销方向和范围

　　走优质高效西餐之路，强化营销环境的情调，重视绿色食品和优雅环境；注重特色，形象化服务；关注客户的需求和口味。而且根据中国客户的不同需求，范围是各种西餐。

　　五、产品市场定位(目标市场和目标客户)

　　在商场或商业大楼周围开xx西餐厅。因为这些地方购物人群广，客源相对丰富。虽然这些人主要是购物，但也有一部分人需要休闲和用餐。而且这些群体在用餐过程中对菜品的价格不太在意，菜品基本可以接受，而他们喜欢的是卫生干净舒适的用餐环境，菜品的新、奇、特、时尚创新品种，随意性强，完美体现在我们店里。所以我选择在这一带开一家中式西式餐厅。

　　七、生产和运营计划

　　1、店铺形象是吸引顾客的第一步

　　目前很多店铺形象每年都会更新。即使是品牌连锁企业，也会在外部或内部不断更新店铺展示图像。“面对面”吸引客户的第一步做得很好。从竞争的角度来看，店铺形象的吸引力远远超过周边店铺。然而，这并不意味着你的销售会成功。需要更多的内容来反映我们商店的优势。

　　2、服务形象是温暖顾客的第二步

　　服务形象，一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上，另一方面也体现在员工的服务态度、服务细节上。服务形象直接让顾客感受到一家餐厅的服务水平和水准。语言是精神交流的桥梁。热情的问候会让顾客感到温暖。所以，不要犹豫迎接和赞美客户，这是餐饮企业需要进一步完善的内容。

　　3、细致的护理是接触客户的第三步

　　细节是打动客户的杀手锏。尤其是餐饮企业，细节太多，不好发现。比如下雨天，店铺会在门前放置脚垫；入口处放置雨具挂桶；为儿童、孕妇和老人提供特殊座位；给予适当的帮助和问候……

　　4、时间效率是赢得客户的第四步

　　时间效率低，是餐饮企业致命的内伤。满堂红的厨师和员工将接受严格的培训，然后才能正式上岗。所以我们的要求是，一个厨师十分钟能做三顿饭，如果只会做一顿，效率会有利润差。当顾客点菜，快速出门时，会感受到餐厅的效率，产生好感。

　　5、标准规格是让客户感到舒适的第六步

　　规范和标准的体现是西餐厅的形象展示，也是正规化的体现。我们的标准和规范不仅仅体现在着装、语言、行为、专业能力上，还体现在桌椅摆放、配色、纸巾、牙签、器皿使用的调味品上。还包括烹饪标准化、餐桌清洁标准化、用餐指导标准化等等。

　　经营目标:

　　1、由于地理位置位于商业步行街，客户相对丰富，但竞争对手也很多。特别是店铺刚刚开业。要想开拓市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。短期目标:站稳脚跟，一年内收回成本。

　　2、该店将在3年内设立3家分店，逐步发展成为经济实力雄厚、市场占有率高的西餐连锁集团，成为江城众多快餐品牌中餐饮市场的知名品牌。

　　八、财务策划

　　一)筹资方式

　　1、创始基金自助；

　　2、银行贷款用于后续发展基金

　　3、利用商业信贷筹集资金

　　4、融资租赁和BOT融资。购买力平价

　　2)项目初始投资

　　开办费:(元)固定资产:(元)

　　准备期间人员工资为1000

　　办公费用800

　　培训费800

　　差旅费0

　　印刷费150

　　报名费5万

　　企业住房20000

　　1000号楼

　　器具2560

　　机械1300

　　运输工具30000

　　其他费用32000

　　总计86860

　　无形资产:专利权、商标权保险需要20xx元。其他不可预见的保守费用3000元

　　3)预测现金流分析

　　一、经营活动产生的金额

　　销售产品和提供服务的现金为400万元

　　收到后退税16，000

　　收到的与业务活动有关的其他现金5600

　　现金流入小计:4165600

　　购买商品和接受劳务支付现金180万元

　　支付员工11000元现金

　　所有税费缴纳12000元

　　支付与经营活动有关的其他现金3.4万元

　　现金流出小计:1857000

　　业务活动产生的净额为2308600

　　二、筹资活动的现金流

　　吸收投资收到的现金

　　获得贷款收到的现金

　　现金流入小计5000000

　　三、其他费用340万

　　从上面可以看出，西餐厅的商业利润很大，我们将严格执行财务管理制度:

　　我通过了周报。和& other月度报告”主题审计。审核内容包括销售额、客户数量、客户平均消费、现金多收或短缺、收银机操作故障、损失、其他业务项目、食品和原材料价格、每小时员工工资、电费、煤气费和水费等。

　　l每天的收入要及时统计，所有的点餐菜单和收款凭证都要一式两份，以便核对入帐。

　　l如果每月结算后收入高于计划，工资会适度调整，以调动大家的工作积极性。如果这项发明在工作中无故损坏了我们商店的财产，将从债务人的工资或奖金中扣除

　　l日常营运资金15000元(主要用于应急和临时采购)

　　结合餐厅的实际规模，本着稳定的原则，结合餐厅的发展规律和盈亏平衡分析，资金的投入是循序渐进的。我们追求利润最大化的原则，实现每一个员工和投资者的最佳利益，回报每一个支持我们的人

　　九、风险和回报控制。

　　(1)风险

　　市场风险:目前市场上有一些类似的餐厅和相关食品，他们可能会随时采取一些新的营销策略，这将影响xx西餐厅的销售。

　　成本控制的风险:餐厅以优雅的环境和多样化的产品取胜，所以成本控制最大的风险在于过度投资市场开发，忽视服务和产品创新。如果该方案的部分产品组合的市场效应低于预期，则该方案产生的成本将难以回收。产品组合推出将面临巨大风险。

　　内部环节脱节的风险:如果该方案的部分产品组合在餐厅脱节，餐厅也会面临风险。

　　竞争风险:随着新校区建设的逐步完善，可能会有一些新的西餐厅加盟，新加盟的餐厅采用的推广方式和产品策略会带走很大一部分顾客。

　　(2)收入:

　　意识:通过相关宣传，不断刺激消费者的视觉和听觉，西餐厅的良好服务和独特产品可以在相对较短的时间内获得顾客的良好口碑，使其市场意识大大提高。

　　市场占有率:通过一系列营销活动，迅速占领学校周边市场。让大部分想要优雅就餐环境的消费者可以来xx西餐厅消费。

　　整体营销量:在前期宣传推广的基础上，结合各种产品的特点，提高餐厅整体营销量，进而增加销售额。

　　十、附录

　　xx西餐厅经营计划，秉承顾客至上的一贯原则，努力做到顾客想要的，想顾客需要的。并且一直在按照这个方案进行实践和发展，最终会成功的。

餐厅商业计划书7

　　一,投资局限性

　　手持5w,可投资的项目有局限,就拿我投资的小餐厅来说,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!

　　二,装璜及设施

　　虽然投资不太,但,店要体现雅致,人的`食欲与环境往往有一定的关联. 我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历,口感,相关名人.

　　在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册.采摘相关小吃的精华文章.图片.

　　装璜期为一个月.

　　三,经营特色及毛利计划

　　小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.如果不是加盟店,投资这5w,起码做老板的是一个美食专家,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程.

　　我在杭州,做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点,最大程度地表现粤式风格.

　　店里有:粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本为2元,售价为5元.香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本为2元10个,售价5元10个.

　　(上面可根据自己了解跟掌握情况选择产品特色)

　　三,员工使用.

　　请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理.

　　员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资.

　　员工基本工资为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配.

　　四,营销策略(购价券,再换物)

　　1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上.

　　2.开业前一个月派发8折优惠券.

　　五,毛利润分析

　　总结

　　开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高.食品再好吃,推销手段也要独特.本店采用抽牌打折,是一种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激,也是一个乐子.

餐厅商业计划书8

　　为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学校园食物链，为大学生提供低成本、安全、优质、有特色的食品，同时为在校学生提供一些兼职工作，帮助他们缓解生活费不足的压力。

　　一.计划摘要

　　本项目拟开设大学校园餐厅，位于盐城师范学院新昌校区，主要经营早餐、午餐、晚餐、夜莺及各种饮品。对于偃师新校区的学生来说，食堂门口的流动摊点不卫生，不安全，一般都想一起吃饭。

　　120而且一点也不油腻。对于女生来说，早上醒来最好喝一杯温热的蜂蜜水，对皮肤和肠道沿线的排毒都有好处。因此，这家餐厅每天早上免费为每一位前来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。

　　而这家餐厅的午餐和晚餐主要是中餐。很多同学经常抱怨学校食堂每天都是一样的菜，6个菜，530个热菜，然后每个月进行统计，剔除1 —2在30

　　此外，餐厅在不同的时间点提供各种饮料。夏天，餐厅可以提供各种冷饮，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各种热饮，如热咖啡、热奶茶、热柚汁。此外，这家餐厅还专门为女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜饮料等。

　　餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。

　　二、餐厅介绍

　　这家餐馆的名字是“第三名”意味着学生在学校里除了宿舍和班级之外排在第三位，给了他们归属感和亲切感。

　　我们餐馆的经营理念是让学生对我们有不同的感觉。

　　(a)不同产品

　　具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特产，让顾客品尝到不同的味道和感受。而且西餐给学生准备了不一样的氛围。

　　(2)不同的服务

　　我们提供网上订购、电话订购、外卖服务，从细节上为客户着想，让客户感受到我们不同的服务。

　　(三)不同的环境

　　这家餐厅的装修风格简单而前卫，简单而个性化。充分体现学生的个性特点，迎合他们的喜好。

　　第三，餐厅的人员和组织结构

　　成员会议

　　节假日和生日享受优惠折扣和福利。会员可享受累计消费1000元以上

　　8.8%的折扣。

　　餐厅员工工资:店长本人，厨师，服务员，收银员分别是3000，1500，1100。同时我会找学校的学生做临时工，每小时七块钱，包括午饭。

　　第四，店铺设计

　　视觉识别

　　店铺名称:“第三名”。一方面与自身业务密切相关；另一方面，要注意经营场所在校园内，贴近校园特色，容易被校园群体所喜爱和接受，店名既有风格又有长远意义。

　　LOGO:如果可以的话，自己设计LOGO，一直贯穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。

　　颜色:以黄色、红色、橙色等暖色为主，辅以轻快活泼的冷色调。展现时尚、潮流、优雅、品味。

　　(2)店铺布局

　　适当使用灯光、地毯、隔断等元素，一方面尽可能有效利用空间，另一方面又显得东拼西凑，不开阔和沉闷。可以适当设计一些私密餐桌，让长期入住的顾客充分享受到称心如意的感觉。分区布局，以便每个子组中的消费者都拥有它

　　你最喜欢的角落和桌子。

　　灯光和灯光:灯光是餐厅装修的重要元素。选择不同风格的灯光可以有效增加餐厅的美感。灯光是很重要的一部分，你可以选择不同的颜色，给餐厅一个愉快的氛围。同时自己的空间也要根据自己的需求来盈利。

　　墙面装饰和窗帘:根据季节及时调整，烘托餐厅氛围的灯光，烘托顾客调节灯光应保持的便利。各种面料材质、图案、色彩都要尽量和谐，展现餐厅的风格，贴近消费者的感官享受。

　　餐桌位置:餐桌位置的设计和摆放整体上要和谐，避免个体差异，给消费者一种大排档的感觉。

　　手工艺品摆放:手工艺品的选择要贴近餐厅的氛围和消费者的喜好，体现餐厅的品味。

　　餐具:干净整洁，要体现餐厅的特色或形象。

　　背景音乐:浪漫、柔和、轻音乐，响度适中，适合季节变化和餐厅风格。

　　动词（verb的缩写）餐馆市场分析

　　大学里一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学饮食质量低已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。一些大状况堪忧，食堂有集装箱零件。这个方案的要点是，为了保证极大的安全性，提高大学水平，根据这个学生的饮食学生的饮食质量，以及一些大学机构的中毒事件，建立大学饮食联盟，旨在为大学生提供价廉、安全、优质、丰富的'特色

　　食物，同时为高校提供一些勤工俭学的工作，帮助贫困学生更好地完成学业。

　　Swot分析法

　　六、这家餐厅的营销策略

　　(a)定价战略

　　这家餐馆的价格适中，但与提供的产品和服务相比，性价比很高。我们的商店

　　中餐是点菜和套餐，学生可以自主选择。我们还免费赠送汤和小点心

　　菜西餐可能比较贵，适合学生生日带或者请女朋友吃饭。

　　(二)推广策略

　　前期宣传:以广告推广为主，大规模、高强度、大投入。宣传主要是通过散发传单的方式进行，要突出餐厅的特色和开业期间的优惠活动。开业前三天在这家餐厅消费超过50元的，可获得10元优惠券。

　　后期宣传:注重现有客户关系管理，进行口碑营销。定期规划和组织具体活动，并通过活动不时提醒客户消费意识。可以赞助学生社团活动。

　　(三)服务特征

　　没有好的服务，任何餐厅都无法长久生存。员工的态度是服务的背后。员工满意了，客户才能满意。因此，要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，门店要制定详细的操作、监督和考核实施标准。有了满意的员工，我们可以为客户提供良好的服务和优质的菜肴。而我们的服务特色就是从细微处体现专业，站在客户的立场上感同身受，进行想象，及时了解并提供客户真正需要的东西。我们的特别服务项目是网上订购业务(一次性订购50元以上才发货)。现在很多学生越来越依赖网络，尤其是周末，他们甚至更喜欢呆在宿舍而不是出去，但是吃饭的问题却无法解决。现在只要登录这家餐厅的主页，点击“网上订餐”，可以选择需要的餐点和数量，填写宿舍号轻松完成，发货后付款。此外，我们还可以通过电话订购食物。我们有两名送餐人员。

　　七.财务策划

　　(1)前期费用主要包括:场地租金(10000元)、餐饮卫生许可证等文件申请费用、场地改造费用(5000元)、厨具及基础设施购置费用(5000元)等。根据计算，可以初步得出开餐厅的启动资金在2万元左右，资金来源是父母，我觉得可以先向他们借。

　　(二)运营阶段的成本主要包括:员工工资，材料采购成本，水电燃料成本，固定资本等。

　　(3)日常经营财务预算和分析

　　根据预算分析和调查，可以初步确定市场容量，粗略估计日总成交量

　　5000元，收益率30%，毛利1500元左右。可以计算出投资回收期在一个月左右。

　　八、风险及风险管理

　　(一)市场风险

　　市场风险主要来自两个方面:一是竞争对手的存在导致销售不足，导致销售收入下降；第二，由于原材料价格上涨，成本急剧上升。

　　(二)内部管理风险

　　随着餐馆的日常经营活动，组织结构和管理方法可能不适应不断变化的内外环境，可能面临一定的风险。

　　(三)依赖餐厅关键人员的风险

　　总的来说，餐饮业非常依赖厨师。因为一家餐厅的经营与其产品的口味密切相关，主要由厨师来控制。因此，厨师作为餐厅的关键人员，可能会对他们有很大的依赖。如果厨师离职，可能会面临一定的风险。

　　(4)对策

　　1.市场风险应对措施

　　保持本餐厅独特的服务和美食特色，采取差异化战略，在其他竞争对手中形成不可替代的地位，从而面临销售收入下降的风险。另一方面，要与食品原料供应商形成良好的关系，建立完善的供销体系，保证以最低的价格采购到优质的原料。但不允许只由一家供应商供货。如果这个供应商缺货，可能会带来严重的后果。

　　2、内部管理风险应对措施

　　采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质；倡导组织创新和思想创新，以适应不断变化的外部环境。

　　3.依赖餐厅关键人员的风险

　　与餐厅关键员工签订劳动协议，如因不正当原因或无理由离职，应赔偿相应损失。

　　九.计划和前景

　　(1)初始阶段(1-6月)

　　餐厅刚刚起步，最重要的是吸引顾客。它可以做更多的广告和活动来增加它的知名度。建立良好的声誉和形象，以帮助未来的发展。

　　(2)中期(1年)

　　巩固和扩大现有市场份额，进一步完善餐厅管理体系。开始准备品牌扩张所需的企业识别系统、统一特色美食、统一管理模式的建设。

　　(3)长期(3年)

　　到那时，餐厅的运营已经进入了稳定良好的状态。随着企业实力和影响力的增强，当服务范围不再能满足潜在客户的需求时，就会通过特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。考虑开个分店什么的。

　　我也会用PDCA循环分析来不断地执行、检查和分析我的餐厅的发展。每一个阶段结束，我们都会总结反思，进入下一个周期，不断向上向前。

餐厅商业计划书9

　　一，创业目标

　　根据市场需求，针对现代年轻人的消费，利用合理有效的管理和投资，建立情人主题餐厅连锁公司，逐步从中型向大型发展。

　　二、市场分析

　　随着社会经济的不断发展，近年来餐饮业的发展突飞猛进，各种中餐、西餐、快餐或特色小吃层出不穷。因此，如何在如此激烈的竞争中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。

　　我们认为，解决这个问题的关键在于把握消费者心理，用餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境和氛围吸引消费者，除了一些细微的细节外，还为情侣提供特殊的服务，以增进情侣之间的感情，达到双赢的目的，让情侣开心，满意而归，让情侣餐厅的业务不断得到推广和拓展。调查显示，情侣对理想用餐环境的要求是:情调、舒适、价格合理、物有所值。但今天市面上的这些餐厅，有一部分价格高昂，达不到大众可以接受的水平，因此被冷落，不得不面临破产；有的为了追求低价吸引消费者，使得菜品质量和餐厅整体环境下降。情侣去了之后觉得庸俗、无味、无味、廉价，所以情侣餐厅的存在毫无意义。这些都是我们注意到的。我们的成功在于能够充分权衡“价格”和“品味”，从而实现真正意义上的物有所值。情侣选择我们的原因不仅仅是价格和口味，还有我们的优秀菜品和完全人性化的服务，这也是我们的天才。

　　调查显示，“情侣餐厅”的理念已经在北京、上海、深圳等发达地区投入市场运营，发展效果良好。但是在内陆地区，特别是在发展中的投资潜力大的大中城市，这种以情侣为主题的餐厅还没有形成和发展。针对这个餐饮行业的差距，我们应该借鉴发达地区情侣餐厅的成功经验，在一级城市最后二级城市发展情侣餐厅这个行业，发展自己的特色，只要抓住年轻人的小资心理和浪漫时尚的替代品，发展自己。

　　三、实施方案

　　1.商业模式:

　　结合酒吧、咖啡馆的经营特点，借鉴快餐店的服务模式，打造全新理念的综合休闲餐厅。

　　2.目标市场的定位

　　(1)消费者群体:

　　更年轻的客户不仅是情侣，也是朋友或单身休闲人士。

　　(2)店铺位置及装修:

　　店面位置一般是经济发展有一定规模的繁华路段，客流充足，客流趋于年轻化、时尚化、富有城市气息。比如已经比较成型的商业步行街。

　　店铺装修的主色调是舒适、浪漫、温馨。白天店内采光以自然光为主。到了晚上，整个餐厅都会笼罩在五颜六色的暖色之中，营造出一种舒适、浪漫、温馨的氛围。对于空间的合理规划，充分利用一切空间，使之紧凑而不拥挤，浪漫而不艳俗。店面分为两层。一楼是主餐厅，以螺旋转盘为中心，中间有一些必要的屏障。周围的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮挡，形成了每张桌子的相对独立性；二楼是沙发区和DIY包间。沙发区适合聊天、休息等活动。DIY包间内设有炊具等设施，供情侣们自己烹制美食。服务员可以免费提供必要的指导。餐厅有专门的“爱心墙”，顾客可以留言，以心形纸条的形式留下纪念和美好回忆(同时降低装修成本，提高对顾客的吸引力)。

　　(3)营业餐:

　　正餐以日本料理和西餐为主，中式小吃、西式精致甜点和蛋糕为甜点，还有各种饮料、酒、冰淇淋甜点等。可根据季节变化灵活调整(如冬季增加小型迷你火锅等。).外卖窗口主要经营饮料和周边产品。

　　3.市场策略

　　(1)人性化服务:

　　把握情侣餐厅的核心，为情侣营造浪漫氛围，在特殊节日(如情人节、圣诞节等)为情侣举办小型活动。)有奖。为有特殊要求的`情侣提供帮助服务(比如男方想在女方生日时给女方惊喜等。)，并在一定范围内提供免费外卖服务和送餐上门。提供免费零食(如爆米花等。)餐前根据客户要求。

　　对于单身青年，会定期(如每月)举办单身派对，扩大市场影响力，增加受众。

　　(2)科学管理:

　　采购经理

　　行政经理

　　财务经理

　　领班

　　保安人员

　　厨师长

　　服务员

　　厨师

　　大堂经理

　　总经理

　　董事会

　　分店经理

　　外卖窗口管理器

　　为了提高餐厅的服务质量，允许在顾客吃完后给这桌的服务员打分，服务员的分数与奖金金额直接挂钩。

　　(3)营销策略:

　　1.宣传策略:

　　采取常规宣传(如各种媒体、街道、公交车身等。)为主体，同时在店内周边赠送礼品，扩大宣传。与社会上其他行业联盟进行宣传(如与KTV等娱乐行业相互宣传等。)，从而达到市场共赢的目的，同时减少宣传经费。在政策允许的条件下，地面广告可以吸引消费者的注意力，出奇制胜。通过无数的外卖窗口，也可以提升我们店的知名度和知名度，从而达到一举两得的效果。

　　2.优惠措施:

　　有了积分奖励系统，所有就餐的顾客都可以免费申请积分奖励，每元一分，超过521分(我爱你)的VIP银卡一张，就餐打九折，超过1314分的VIP金卡一张，就餐打八折。

　　(4)发展潜力:

　　1.连锁经营:

　　“从点出发，重在面”最初，主力店在某个区域站稳脚跟，经过一段时间，形成一定的固定消费群体。根据发展情况，会形成连锁经营。连锁店经营的所有菜品基本一致，整体内部风格统一，但内部装修风格和具体菜品可根据具体不同环境进行相应调整。初期可以选择投资少收益高的外卖窗口(经营饮料和周边产品)。

　　2.外围产业:

　　在店外设立专柜开发管理周边产品，如情侣餐厅相关的情侣饰品(可以充分利用“情侣之地”品牌中的双“L”标识设计)、情侣杯等周边产品，形成新的产业，获得更多的附加值。

　　(5)情侣餐厅形象策略:

　　在商圈展现我公司干净、温馨、浪漫、舒适的特色，请专业公司为我们做一套广告策划，从公司特色出发，在共性中求个性。

　　四.投资和收入预算

　　我公司坚持优质服务和行业健康发展的理想和信念。我们认为，只有在公平合理的经营理念下，坚持不懈的坚持才会产生大家都希望的双赢局面，从而形成和促进整体发展。

　　1.初始预算:

　　场地租金3万元/月(三个月首付)9万元

　　日用品(碗、叉、杯等。)4650元

　　场地装修及桌椅20万元

　　宣传公关费用3-5万元

　　电器和大型厨房设备10万元

　　人员服装3000元

　　初始运行资金3万元

　　其他费用15000元

　　一共472，650元

　　2.人员雇用

　　经理：4人1800元/月(1800元/人)

　　厨师：4人1200元/月(1200元/人)

　　服务员：15人800元/月(800元/人)

　　清洁工：2 600元/月(600元/人)

　　清洁工：2 800元/月(800元/人)

　　买家：1 800元/月(800元/人)

　　总计37600/月

　　3.滞纳金:

　　夏季电费3500-4000元/月

　　冬天电费2800-3200元/月

　　其他费用3000元/月

　　第一个月总支出的最高预算为64000元

　　最低预算5.8万

　　未来每月费用

　　夏季最高预算44600元

　　冬天43400元

　　夏季最低预算43400元

　　冬天4.22万

　　流动资金10000元/月

　　月度支出和收入分析:

　　计算一下，如果每天分流200人进我们餐厅，每人平均消费35元，保守估计每月营业额21万元，每月净利润可达15万元；如果淡季每天分流150人进我们餐厅，每人平均消费30元，营业额保守估计13.5万，每月净利润至少6万。以上利润分析是最保守的估计月营业额减去最大月预算收入。可见，即使是在餐厅经营状况最差的淡季，我们餐厅也至少能赚到6万元/月。即使每年一两个月亏损，其他月份赚的净利润也可以补上。

餐厅商业计划书10

　　第一，创业目标

　　根据市场需求，针对现代年轻人的消费，利用合理有效的管理和投资，建立情人主题餐厅连锁公司，逐步从中型向大型发展。

　　二、产品介绍

　　在青田开一家主题餐厅，主要为情侣设计。餐厅内的装修和设备都很浪漫，每对情侣的用餐空间都是独立的，相互分隔的。另外，情侣的特点对餐具和餐桌都是潜移默化的。虽然餐厅主要面向情侣开放，但也欢迎社会上的单身人士或休闲人士。

　　三、创业分析

　　俗话说，对人来说，食物是最重要的，这说明了餐饮的重要性。随着社会经济的不断发展，近年来餐饮业的发展突飞猛进，各种中餐、西餐、快餐或特色小吃层出不穷。因此，如何在如此激烈的竞争中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。我们认为，解决这个问题的关键在于把握消费者心理，用餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境和氛围吸引消费者，除了一些细微的细节外，还为情侣提供特殊的服务，以增进情侣之间的感情，达到双赢的目的，让情侣开心，满意而归，让情侣餐厅的业务不断得到推广和拓展。据调查，青田没有专门为情侣设计的餐厅，只有两家餐厅是以情侣为主的餐厅，符合消费者的要求。以前很多情侣只能给大家去餐厅吃饭，但是感觉不到浪漫，吃饭有时候会被打扰，这是每对情侣的禁忌。现在市场上有的`餐厅价格高，达不到大众可以接受的水平，被冷落，不得不面临破产；有的为了追求低价吸引消费者，使得菜品质量和餐厅整体环境下降。情侣去了之后觉得庸俗、无味、无味、廉价，所以情侣餐厅的存在毫无意义。现在街上有很多情侣，但是这里没有情侣餐厅。不是人们不需要，而是没有开发出来。从这个角度来说，这里是有市场空缺的，潜在市场非常广阔。

　　四、营业范围

　　最初，餐厅以中餐为主，西餐为辅的经营策略，配合各种饮料和饮品的销售。业务类型将根据餐厅发展中遇到的情况进行调整。

　　主要目标市场是青田中心和中心周围的情侣。开业前的宣传可以通过墙贴广告、条幅等形式进行，一切就绪后再以传单网络的形式进行宣传。宣传内容是餐厅特有的开业日期和各种吸引顾客的优惠活动。开业期间服务尤为重要，这几乎决定了餐厅未来的命运。所以这期间要严格控制所有的工作，不求最好，但求更好。为了使餐厅长期发展，在情人节、七夕、中秋节、春节等重要节日期间，推出各种特殊活动和优惠方式。

　　五、不及物动词业务详情

　　餐厅的用餐设计可以分为两层。楼上由大大小小的盒子组成。内部设计类似ktv。分为两面。一边是给一些喜欢热闹奔放的情侣提供唱歌功能，另一边是不给喜欢安静的情侣提供唱歌功能。楼下设计成一个大厅，用来举办一些活动。这里的墙壁都有很强的隔音效果。大厅里有一个播放器，可以播放轻音乐，也可以给客人提供一些歌曲。平时没有活动的时候，大厅是留给个人旅行者的。如果情侣同时到达，可以由服务员直接上桌用餐。如果先到先得者需要记录自己的身份信息，并登记对方的部分身份信息，则只能在对方到达时进入，以满足双方的身份信息。二楼以上有客房。酒店将与舟山合作，来舟山的游客可以在这里享受到非常优惠的待遇。

　　六、企业竞争

　　长期来看，随着对外开放的扩大，经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平提高，中国餐饮业发展非常迅速。近年来，餐饮业的增长率比其他行业高10个百分点以上。可以说，中国迎来了餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景广阔。主题餐厅是一个极具发展价值的市场，更何况青田没有这样的情侣主题餐厅，竞争自然小很多。"顾客吃饭，各有各的地方”据一些主题餐厅的店员介绍，来到主题餐厅的顾客不仅要吃饭，还要注意餐厅的附加服务。而且以情侣为主题的餐厅布局优雅。当情侣们一起来吃饭时，他们不仅可以享受美味的食物，还可以感受到浪漫的气氛。

　　七、人事组织管理机构

　　餐厅分为六个部门:餐饮部、财务部、客房部、厨房、送餐部、安保部(工程部)。

　　八、财务分析

　　1.支出:餐厅+客房租金每年8万，装修设备500万，宣传支出5000，原材料支出每月20万，员工工资每月25万。

　　2.收入:月收入65-85万

餐厅商业计划书11

　　一、项目介绍

　　在xx开一家专门为情侣设计的餐厅。浪漫是餐厅装修和设备摆放的主题。而且每对情侣的用餐空间都是独立的，相互分隔的。除此之外，恋人的特点对餐具和餐桌都是潜移默化的。餐厅是专门为情侣开的，非情侣不允许吃。

　　二、经营范围

　　最初餐厅以西餐为主，中餐为辅，配合销售各种饮料和饮品。业务类型将根据餐厅发展中遇到的'情况进行调整。

　　三、业务细节

　　餐厅的用餐设计可以分为两层。楼上由大大小小的盒子组成。内部设计类似ktv。分为两面。一边是给一些喜欢热闹奔放的情侣提供唱歌功能，另一边是不给喜欢安静的情侣提供唱歌功能。楼下设计成一个大厅，用来举办一些活动。这里的墙壁都有很强的隔音效果。大厅里有一个播放器，可以播放轻音乐，也可以给客人提供一些歌曲。平时没有活动的时候，大厅是留给个人旅行者的。如果情侣同时到达，可以由服务员直接上桌用餐。如果先到先得者需要记录自己的身份信息，并登记对方的部分身份信息，则只能在对方到达时进入，以满足双方的身份信息。二楼以上有客房。酒店将与小舟山合作，来小舟山的游客可以在这里享受到非常优惠的待遇。

　　第四，市场分析

　　调查显示，xx没有专门为情侣设计的餐厅，只有两家餐厅主要是情侣餐厅，以满足消费者的需求。以前很多情侣只能给大家去餐厅吃饭，但是感觉不到浪漫，吃饭有时候会被打扰，这是每对情侣的禁忌。现在街上有很多情侣，但是这里没有情侣餐厅。不是人们不需要，而是没有开发出来。从这个角度来说，这里是有市场空缺的，潜在市场非常广阔。

　　五、营销

　　主要目标市场是xx中心和中心周围的情侣。开业前的宣传可以通过墙壁广告和横幅的形式进行。一切准备就绪后，可以以传单网络的形式再次进行宣传。宣传内容是餐厅的开业日期和各种吸引顾客的优惠活动。开业期间服务尤为重要，这几乎决定了餐厅未来的命运。所以这期间要严格控制所有的工作，不求最好，但求更好。为了使餐厅长期发展，在情人节、七夕、中秋节、春节等重要节日期间，推出各种特殊活动和优惠方式。

　　六、人事组织和管理机构

　　餐厅分为六个部门:餐饮部、财务部、客房部、厨房、送餐部、安保部(工程部)。

　　七、财务分析

　　1.支出:餐厅+客房租金每年8万，装修设备500万，宣传支出5000，原材料支出每月20万，员工工资每月25万。

　　2.收入:月收入65D85万元。

餐厅商业计划书12

　　我从初中开始就一直住在校园里，很清楚“吃饭”这个麻烦的问题，也就是食堂吃饭的问题。因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作，所以即使价格低廉，也很少受到学生的欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨是“从古至今”。虽然大学生可以在校外吃饭，但由于经济因素，大多数学生都愿意在学校食堂吃饭。食品质量得不到保证，会导致很多问题。学生营养跟不上，甚至有些学生经常不吃饭。由此，营养不良、胃病等本不该出现在大学生身上的疾病屡见不鲜，为学生的身心健康埋下隐患。所以我决定综合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生自助营养快餐店。

　　一、商店介绍

　　本店位于大学聚集中心，主要目标客户是大学生、教师和工人。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然本地小吃不可或缺。品种多，口味全，营养丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的还有各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采用快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。

　　餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。

　　二、发展战略

　　1.餐厅开业前需要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以不需要花费太多精力在宣传上，只需要以传单或多媒体(如音频)的形式进行简单的广告即可。

　　2.餐厅采用自助餐式，提供免费茶和鲜汤。而且大米的质量比竞争对手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，这是南方餐馆常见的米饭做法)，使味道与竞争对手不同，给顾客更多的优惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还提供烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这将成为餐厅的一大特色。

　　3.很多同学都习惯了3.1线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候提供外卖服务，并根据不同情况采取相应的措施。比如三单以上(含三单)，可以免费送到你家，单独点外卖的需要交一定的送货费。这还有一个好处。如果一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。

　　4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随便倾倒。可以联系农民，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。

　　5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些学生留在学校，附近的居民和农民工。到时候可以减少生产，转移服务重点，改善暑假的经营状况。考虑寒假学习一个月，减少了不必要的花费。

　　6.市场经济发展迅速，变化多端，充满活力。因此，我们应该从长远的角度来看待一个企业的发展。因此，我们可以根据PDCA循环(即pdsa)来分析和制定长期计划。每过一个阶段，就要总结运营的整体情况，制定下一步计划，这是一个阶梯式的发展模式。运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，发展成为专为学生提供美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的未来。

　　餐厅管理结构

　　店长兼收银员1，厨师1，服务员2。

　　管理模式

　　商业哲学

　　公司的特色营销将集中在以下几个关键点:

　　主要文化特征:保健和人文关怀

　　主要产品特点:具有食疗保健功能的素食餐

　　主要服务特点:会员跟踪服务

　　主要环境特征:具有传统文化的绿色餐饮环境

　　四，市场分析

　　大学里一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学饮食质量低已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况令人担忧，甚至一些大学食堂发生集体中毒事件。

　　根据这一点，为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学餐饮联盟，旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供一定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。

　　优点和缺点:

　　这家餐厅的运营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担心流动摊点的卫生得不到保证，和食堂一样方便快捷，节省时间。此外，餐厅采用自助选择的方法，应该很容易受到顾客的欢迎，并节省一些人力资源。同时，非餐还提供冷饮、冰粥等。，并提供免费茶水。简单舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生一般喜欢在干净的餐馆吃饭，服务态度好，所以满意的'服务也将是餐馆的一大特色。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而校外很少有餐厅卖早餐，所以校外店很容易抓住因时差而失去的市场份额，换句话说就是想在就餐点前后一段时间内就餐的潜在客户所产生的市场份额。

　　弱点(弱点)分析:由于起步早，快餐店规模小，人力资源和服务项目有限。校园内外的竞争也很激烈，所以还是有很多弊端。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间游客数量会急剧下降，寒假期间会比暑假期间少，这将是一个难以解决的问题。

　　机会分析:根据我们的市场调查分析，我们产品的市场需求是存在的，具有一定的竞争力。作为一名学生，我是最大的客户群体的一员，所以我可以更好地了解客户需要什么产品和服务。从这些方面来说，我应该有很好的机会挤进餐饮市场。

　　威胁分析:餐馆的服务和产品质量与经营成本之间有着直接和必然的联系，因此产品的价格不会低于竞争对手。虽然整体价格不会太高，但相比之下，客户的财务承受能力就成了很大的考验。而且成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是在竞争中生存的主要决定因素。再者，各地不同的风俗习惯和饮食习惯造成了另一个问题，那就是大部分顾客是否能认可或者对产品满意，这也是需要检验的。

　　五.财务状况分析

　　1.初期费用主要包括:场地租金(3万元)、餐饮卫生许可证申请费用、场地改造费用(5000元)、厨具购置费用、基础设施费用(5000元)等。

　　2.运营阶段的成本主要包括:员工工资、材料采购成本、场地租赁成本、税金、水电燃料成本、固定资本折旧、杂项费用等。

　　3.根据计算，可以初步得出开餐厅的启动资金需要12600元左右(场地租赁费5000元，餐饮卫生许可证等证件申请费600元，场地装修费2400元，厨具购置费1000元，基础设施费2600元)。父母可以提供80%的资金，节省20%。

　　4.日常运营财务预算和分析

　　根据预算分析和调查，可以初步确定市场容量，大致估算每天总营业额1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以计算出投资回收期在一个月左右。

　　六、风险与规避

　　餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。对于大多数中国经营的餐馆来说，内部管理松散，服务人员素质低。如何建立现代企业制度，完善企业经营机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。市场是不断变化的，所以我们必须考虑市场风险，包括以下风险:

　　(1)冒着本项目开发阶段的风险，可能同时在市场上开设类似的餐厅。

　　(2)项目生产阶段的风险。如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产成本和偿还债务。

　　(3)项目生产运营阶段的风险。项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量和其他性能。对于现阶段的项目来说，最大的市场风险来自于餐饮业在市场上的竞争风险。如果项目投产后效益好，很可能会带来一系列类似的商业项目的诞生，从而加剧本项目的竞争压力应对措施:

　　l学习先进的生产技术和经验，开发自己的特色食品。

　　l严格管理，定期培训人员，建立客服报告。

　　l在项目开发阶段进行严格的项目规划，降低项目风险。

　　l进入市场后，了解食品市场周期，积极开发更新食品。

　　附录

　　附录1法律要求

　　为了保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保护人民健康，增强人民体质，严格遵守国家和地方有关法律法规的要求:

　　一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门颁发的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记注册。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

　　食品生产经营者不得伪造、变造或者出借卫生许可证。

　　二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:

　　(一)保持内外环境整洁，采取措施清除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件。

　　(二)食品生产经营企业应当有与产品种类和数量相适应的车间式食品原料加工、加工、包装和储存场所。

　　(三)有相应的消毒、更衣、洗涤、采摘、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、排污和垃圾、废弃物贮存设施。

　　(4)设备引进和工艺流程应合理，防止待加工食品与直接进口食品之间、原料与成品之间的交叉污染。食物不应接触有毒或不洁物质。

　　(五)餐具、饮具、直接食品容器使用前必须清洗消毒，炊具、用具使用后必须清洗保持清洁。

　　(六)储存、运输和装卸食品的容器、包装、工具和设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

　　(七)直接进口的食品应当采用小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

　　(八)食品生产经营人员应经常保持个人卫生，生产、销售食品必须用手清洗，穿清洁的工作服；直销进口食品必须使用销售工具。

　　(九)水源必须符合国家城乡饮用水卫生标准。

　　(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害。

　　三、禁止生产经营食品:

　　(一)腐败变质、酸败、霉变、虫蛀、不洁、夹杂异物或其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

　　(二)含有有毒有害物质或者被有害有毒物质污染，可能对人体有害的。

　　(3)含有致病性寄生虫，微生物或生物毒素含量超过国家标准。

　　(四)未经医学检验或者检验不合格的肉类及其制品。

　　(五)病死、毒死或者死因不明的鸟、兽、水生动物及其制品。

　　(六)容器包装肮脏、破损严重或者被不洁运输工具污染。

　　(七)掺假、掺杂、伪造，影响营养和卫生的。

　　(八)用非食品原料加工、添加非食品化学品或者将非食品作为食品处理的。不符合其他食品卫生标准和卫生要求。

　　四、按期接受极地卫生部门的食品卫生监督检查。

　　菜单

　　快餐店地址:威海路商业步行街

　　联系号码

　　快餐店的营业时间；

　　快餐店提供各种各样的食物

餐厅商业计划书13

　　一、创业机会描述

　　我校是属于全封闭型学校，同学们的日常生活都要在学校里进行。对于一日三餐，同学们的需求很多。单一的食物，规定的菜食使同学们的选择不够多。针对这些，我们创立了一支以同学利益至高无上的团队——兰雪堂茶餐公司。

　　二、产品、服务概述

　　本公司将以季节的不同，同学们满足的不同，按时增加和更换食材和美味的食物，以信誉穿心完美的经营观念，以干净的包装，质量的上乘，价格的合理，服务的优质，信誉的良好为追求目标！

　　三、市场描述

　　本公司针对学校仅有的食堂，菜食的单一、空间的狭小，不能使全校师生同时进餐，有一部分同学，只能隔墙购物，而有的同学只能以方便面充饥。为了能让同学们正常的就餐，吃到可口的食品，缓解学校食堂的压力，所以我们开办了“兰雪堂”。”兰雪堂”是借用了我们苏州园林之母”拙政园的第一个厅而来的，它本名取自唐代诗人李白的诗句”清风洒兰雪，我们用在这里，表示我们会带个客人潇洒如春风的服务品质，用洁净如白雪的服务态度，让客人满意。

　　四、公司战略

　　本公司以学生为主要服务对象。以绝好的品质，丰富多样的餐饮来满足广大学生的需求。巧建广告重宣传，各类信息引联创。一是用好“三个平台”宣传，营造餐饮氛围。用好“学生口碑”平台，开设“学生需求意见”专栏，宣传我公司创业与联合创业活动的情况，同时邀请学校各老师对我们工作的重点、难点、着力点、创新点各抒高见；用好广告平台，发挥公司魅力和意见信箱作用，加大优惠策略的宣传。二是抓好“三个层次”讨论，引导公司在正轨上匀速运行。举办“学生·创业·发展”论坛。定期请老师为我们开办一次大讨论。三是用诚信赢得信誉，赢得市场，赢得口碑，赢得人心。我们将以：经济实惠、利益同学、为宗旨，做到尽职敬业。

　　五、营销策略

　　本公司是按照市场营销战略的制定和实施程序：

　　市场细分――选定目标市场――市场营销组合――实施计划――组织实施――检测评估。

　　从定位提升到战略

　　（一）定位的认识1.市场定位2.针对竞争者提出来的3.发现差异4.从竞争态势中提炼定位5.与消费者沟通的成果6.为战略提供方向

　　（二）定位的误区1.寻找市场空白2.群体空泛化3.一厢情愿

　　（三）定位要解决的基本问题1.细分差异2.选择切入点3.考虑放弃

　　4.发挥自己优势。以这几个注意点，针对学生们的经济情况的不同，推出了以大众套餐为主要餐饮系列供同学们选择。我公司每个套餐和饮料都是以低于或相同于市场价向同学们销售，我们将推出多买多送、节日优惠等促销手段来吸引顾客。

　　六、融资与财务

　　本公司是股份制公司。遵循本公司融资与财务条约:

　　第一条为加强财务管理，规范财务工作，促进公司经营业务的发展，提高公司经济效益，根据国家有关财务管理法规制度和公司章程有关规定，结合公司实际情况，特制定本制度。

　　第二条公司会计核算遵循权责发生制原则。

　　第三条财务管理的基本任务和方法：

　　（一）筹集资金和有效使用资金，监督资金正常运行，维护资金安全，努力提高公司经济效益。

　　（二）做好财务管理基础工作，建立健全财务管理制度，认真做好财务收支的计划、控制、核算、分析和考核工作。

　　（三）加强财务核算的管理，以提高会计资讯的及时性和准确性。

　　（四）监督公司财产的购建、保管和使用，配合综合管理部定期进行财产清查。

　　（五）按期编制各类会计报表和财务说明书，做好分析、考核工作。

　　第四条财务管理是公司经营管理的一个重要方面，公司财务管理中心对财务管理工作负有组织、实施、检查的`责任，财会人员要认真执行《会计法》，坚决按财务制度办事，并严守公司秘密。严格按个人所占的股份多少，盈利的多少拿取个人所得。公司财务部控制在额定储存量内，不得超过规定限额，严格执行现金盘点制度，做到日清日结，保证公司财务的安全。

　　七、关键风险和问题

　　因为我校是全封闭性学校，食材的引进成为了我公司的一大问题。在不违反校规的情况下，我们聘用了两名采购员，及时采购和更换食材。为了杜绝食物中毒事故的发生，我们认真贯彻《食品卫生法》，由原料到成品实行《四不制度》。我们将向区卫生局和当地卫监所申请卫生合格证。主要问题有以下几点:

　　1．资金缺乏。我们励志创业过程中，任何一个好的项目、一项有市场前景的发明创造，如果得不到资金保证，无法从投资公司里融资或得不到资金保证，无法从投资公司里融资或得不到银行贷款将无法付诸实施。

　　2．缺乏对企业的管理经验。一个企业要能够正常运行，不仅要有好的项目、资金保证、还必须有一批高素质的企业管理与经营的知识和理论，更重要的是要在投身企业管理的实践中才能发生。华中理科大学李玲铃谈励志创业过程中因为缺乏企业管理经验使他走到了十字路口而徘徊不定时，就是一个典型的例子。

　　3．缺乏市场的销售渠道和营销经验。营销渠道的建立对一个企业的发展至关重要，但我们励志创业者既没这方面的经验也缺乏这方面的社会关系，建立营销渠道有一定困难。

　　面对我们励志创业的优势不足，关键在于如何趋利避害，扬长避短。这当中每个人的情况不同，每个公司的情况也不同，更是仁者见仁，智者见智。据报道，全国有97家学生企业，赢利的只有17家。从目前情况来看，多数学生公司还没有走出困境，这当中状况各异，情况复杂，原因各不相同。我们希望他们成功，但也应该允许他们失败，不要一成功就鲜花、掌声；一失败就冷落指责，这种氛围不利用学生励志创新创业的发展。在校学生创办企业是一种新生事物，不可避免存在这样和那样的不成熟，不能以成败论英雄，今天的失败孕育明天的成功。有些失败的经验教训被别人吸收了，又使他人获得了成功，这就使辩证唯物主义

　　的成败观。我们希望能通过风险投资，锻炼我们的勇气和胆识，更希望通过锻炼来成就我们的未来。

　　八、管理团队

　　本公司经过全校招聘成立了一支高素质、高水平的服务团队。制定了严格的企业管理制度，使员工们有吃苦耐劳，诚实本分的精神来服从分配、服从管理，热情接待好每一位顾客，做到积极主动、热诚微笑的服务。我们的企业精神是：不求最好，但求更好。

　　本公司主要阶层的管理人员如下：

　　创业顾问：校创业指导办潘正兵唐雪贤

　　总经理：顾伟薇

　　财务总管：朱婕妤

　　市场总监：叶兰

　　人事部经理：柳陆倩

　　业务部经理：杨俊

　　厨师总管：韩华斌

餐厅商业计划书14

　　项目介绍

　　茶餐厅又根据投资者的资金状况分为社区店、标准店、旗舰店等三个级别，投资总金额从20万元到50万元以上不等，所以它特别适喜欢餐饮服务业挑战的投资者经营。茶餐厅在食品制作上以中国传统饮食文化的代表饭、面、粉、水饺、云吞、点心等为主，再加上西餐饮食文化.投资者可根据各自不同的地域特点和喜好以及资金状况来选择的等级和食品种类，为个人创业提供了多方面的发展机遇.

　　经济效意预算

　　一个店每天只要卖出200到500人次，每人次消费5-15元.每份3-8元钱的成本，您的纯利润就是每人次将近2-7元钱，每天将近有200人次的利润是400元-1400元.500人次的利润是1000元-3500元。除去员工工资额的,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的纯利润是200人次算320元-1120元.500人次算800元-2800元您的利润就成几何增长了。与本人的合作方法

　　计划书的主要内容是经营茶餐厅,包括店内管理/服务/营销/会员管理与执行.茶餐厅是100%的香港发明,属于本地平民化的饮食场所,事实上茶餐厅的特色也真正体现了香港人的精神取向和价值观--速度要快,配搭要多变,价钱要实惠,行事方式中西合壁,总之,要用最快捷妥当的办法把事情弄好.

　　一、发展前景佳缘茶餐厅创业计划书

　　茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

　　二、投资标准及回报

　　（1）金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

　　按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元;各种茶叶、食品、水果，2万元。

　　(2)收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。

　　三、店面简介

　　本店位于公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻。

　　四、经营理念：

　　（1）文化特色：健康关怀、人文关怀、注重品位。

　　（2）产品特色：提供食疗保健功能的健康餐品。

　　(3)服务特色：会员制的跟踪服务。

　　（4）环境特色：具有时尚品位气息的绿色就餐环境。

　　五、店面设计

　　（1）通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。背景音乐以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和茶餐厅格调。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。

　　（2）装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗

　　手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样;收银台设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。

　　（3）个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。

　　(4)装修的重中之重——厨房。佳缘的厨房要由专业设计公司设计：

　　①须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪;

　　②地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;

　　③厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅;

　　④厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔热、隔味;

　　⑤另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。一定要保证厨房运作的安全和环保。

　　六、宣传方式：

　　目前投资茶餐厅的人越来越多，在投资前，要有经营的全盘规划。

　　(1)在茶餐厅外设一块长3米、宽2.5米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。

　　(2)在茶餐厅周边500米或1000米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100～200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。

　　(3)大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是想尽办法“降价”，如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当;也可在各个论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。

　　(4)联系各种收费相对便宜的知识讲座，如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。要让“这家茶餐厅有讲座”的'消息外传，吸引更多顾客。

　　（5）前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

　　七、竞争优势：

　　（一）菜品搭配

　　茶餐厅的经营借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在12～28元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

　　（二）会员管理制度

　　(1)会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠，或免费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次性充值200元，享受九折优惠;充值500元，享受八折优惠;充值800元，享受7.5折优惠。如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡，缓解经营中时常遇到的资金压力。

　　（2）可以在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外，还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物;还可通过建一个会员qq群，在群空间里公布佳缘每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和意见，提升服务品质。

　　（三）细节为王

　　（1）态度。营业时，服务员应随时保持微笑。

　　(2)礼仪。包括店主在内，须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。

　　(3)强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊重。

　　（四)重视搞好一系列的企业公关活动

　　本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

　　（1）与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

　　（2）社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

　　(3)政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。

　　八、预测市场风险及应对措施

　　（一）市场风险：

　　(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

　　(2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

　　（3）内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

　　（二）应对措施：

　　（1）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

　　（2）严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

　　（3）进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

　　（4）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

餐厅商业计划书15

　　一、创业理念:餐厅。

　　人以食为天，可见食的重要性。

　　二、竞争对手分析。

　　学校周围有很多餐馆，大部分都是周边居民在自己家里开的小餐馆。他们的环境、卫生条件和管理方法都不令人满意。年轻人永远不会满足于自己的饮食，不仅是为了吃饭，还需要环境优雅、卫生条件达标、文化底蕴深厚的绿色餐厅来展示自己的个性。

　　学院附近很少有像样的餐厅，这样的餐厅还是有相当大的市场的。从很远的地方买。我们是大学生。在这种环境下更有优势。我们可以更好的了解大学生需要什么，更好的迎合他们的口味。餐厅费用不多，对于我们大学生来说有一定的可行性和可操作性。

　　第三，市场和客户选择。

　　随着经济平稳较快增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场呈现出蓬勃发展势头。目前中国餐饮市场，中餐为主餐，西餐逐渐兴起，但目前规模仍然较小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客是市场主力。中式快餐已经蓬勃发展，但目前还无法与国外快餐竞争。与国外快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式相比。中国餐饮发展明显不如。如何占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

　　随着人们越来越关注自己的健康和食品安全。在长期食用国外油炸快餐、高能量食品导致肥胖等问题暴露后。食品安全成了热门话题？如何给消费者一个安全有保障的饮食已经成为餐饮业未来发展的主题。可以预见，应用环保、健康、安全的理念，倡导绿色消费，将是未来餐饮业的发展趋势。其实绿色餐饮的提出也是社会文明的进步，是餐饮文化的新概念。未来几年，中国餐饮业的经营模式将多元化，国际化进程将加快，绿色餐饮将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了机遇。

　　我们的主要客户是学生。毕竟年轻人更喜欢优雅有创意的地方。市场主要面向学院的学生和老师，以及过去的工作人员。

　　第四，店名。

　　我们店里有很多种菜肴。顾客可以在更大程度上选择自己的口味，满足自己的时尚需求。如果客户有时间感兴趣，我们店还可以提供相应的餐具和蔬菜，让客户选择做还是不做。

　　动词（verb的缩写）商店位置:

　　在学院附近。

　　不及物动词经营理念和目标。

　　1、花最合适的钱买一个健康的。

　　2.坚持诚信为本，顾客权利至上的理念。

　　3.薄利多销，注重客户反馈。

　　4.求加盟，连锁经营，扩大规模和影响力。

　　七.组织结构。

　　两个人负责进货和外卖，两个人负责厨师，两个人负责店铺的打扫和装修。