【精选】员工培训计划范文七篇
光阴的迅速,一眨眼就过去了,我们又将迎来新的喜悦、新的收获,做好计划可是让你提高工作效率的方法喔!什么样的计划才是有效的呢?下面是小编帮大家整理的员工培训计划7篇,仅供参考,欢迎大家阅读。
员工培训计划 篇1
一、训练需要
学习要有动机,效率才会高,因此须先评估训练之需要。
训练须兼顾公司与员工之需要。
员工之训练需要可经由调查而得知。
二、训练企划的推动者
员工教育训练须由上而下进行才会有效果。
训练企划案不但要获得高级主管之参与、支持,而且需要他们大力推动,否则一切属于空谈。
三、经费来源
教育训练是一种长期投资。
公司应每年编列预算,支持各种训练。
四、训练目标
确定训练的目标。训练目标是为达成公司之要求或员工个人的需求,还是为配合新工作而开展的`。
长期的目标还是短期的目标。
训练目标需让受训者充分了解。
五、训练时期
定期训练。
不定期训练。
营业淡季是训练的好时期。
六、训练方式
传统授课方式。
讨论方式。
角色扮演方式。
以上三种方式适用于集体训练,个人训练可参加企业外之讲习会。
七、课程设计
依满足训练需要并达到训练目标而设计。
需事先与讲师充分沟通。
课程应注重实务,避免纸上谈兵,不切实际。
八、外聘讲师
需让讲师充分了解受训对象与训练目标。
教材请讲师事前写妥。
事先让讲师熟悉授课场所。
九、训练场所
自备或外租。
宽敞、安静、明亮等注意事项。
讲台、麦克风、黑板是重要教具。
十、评估训练成果
原则上依训练目标来评估训练成果。
结训后应测验,以了解受训者吸收多寡。
观察受训者的成长与工作成效,借以评估训练的成果。
十一、奖励制度
测验成绩优良者,发奖状与奖金以示激励。
测验成绩并入个人考绩。
受训后个人成长与工作成效特佳者,优先加薪或调整职务。
员工培训计划 篇2
一、目的
规范员工培训程序和内容,确保员工培训系统化、规范化,使员工具备工作需要的知识和技能。
二、适用范围
适用于园林绿化全体员工的培训。
三、职责
1、公司经理负责监督及抽查培训实施情况,验证培训效果及对外联系培训教师。
2、园林绿化主管负责制定年度培训计划,并负责具体组织实施。
3、班组长及园艺师、技术员负责协助主管进行员工培训。
四、程序要点
1、培训计划的制定
(1)园林绿化主管于每年的12月15日前做出下年度的员工培训计划,并上报公司审批。
(2)员工培训计划必须符合以下要求:符合国家及公司的规章制度;有具体的实施时间;有明确的培训范围;有考核的标准;有培训经费的预算。
2、新员工的培训
(1)入职的第一天,由绿化领班负责介绍部门工作性质、内容、公司的基本情况、部门的基本动作程序,带领新员工熟悉工作环境。
(2)第二天,由部门主管培训学习公司的规章制度、安全知识、相关岗位责任、作息时间、员工服务标准、奖惩规定等。
(3)第三天,由园艺师及技术员结合岗位实际工作进行常规技术培训。
(4)从第四天起,由主管安排到各相关岗位,由原岗位的老员工进行以老带新的岗位实际操作培训,每个岗位约两天。
(5)轮岗结束后进行理论与实操考试,不合格的辞退;合格的根据实际能力定岗,由主管填写新员工情况汇报,上报公司领导及人事部。
3、物业管理知识的培训
(1)全体员工参加由公司统一安排的专项物业管理知识培训及物业管理ISO9000质量管理体系知识培训。
(2)物业管理知识的培训每半年至少安排一次,每次培训时间不少于两小时。
(3)员工经培训后参加由公司统一举办的考核。
4、园林绿化专业知识培训
(1)剪草培训:
草坪分级标准;常用的'剪草机器及使用范围;剪草频度及留茬高度;常用机械使用方法及注意事项;行走方法;草边及花木周围草地修剪方法;坡地草坪的修剪方法;过度过密草坪的修剪方法;坡地草坪的修剪方法;现场操作示范及其他相关知识。
(2)花木种养培训:
时花播种、栽培技术;观叶植物繁殖及种养;苗木的常用繁殖方法技术;华南地区常用观赏植物及其栽植;盆景的养护管理方法。
(3)施肥原理与技术培训:
常见肥料分类及其习性;各种花木施肥周期;施肥时间及技巧;施肥注意事项;肥害判断及抢救办法。
(4)日常养护培训:
淋水、巡查及清枯黄叶、残花、杂物;杂草防除;日常修剪;花木基地日常管理。
(5)病虫害防治培训:
常见病害辩别及其防治方法;常见虫害辩别及其防治方法;常用农药及其防治对象;农药使用方法及注意事项;室内外喷药方法;病虫害的综合防治方法。
(6)乔灌木及绿篱修剪培训:
绿篱修剪方法技巧及注意事项;造型花木修剪方法技巧及注意事项;乔木修剪方法技巧;月季修剪及花木基地花抹芽方法技巧。
(7)环境布置培训:
室内花木摆放、更换;会场、展场、舞台布置;花坛花
境布置设计;小型园林景观的设计施工。
(8)插花艺术培训:
东方插花特点与插制技巧;西方插花特点与插制技巧;现代插花的特点与插制技巧;插花的配色原理;花蓝的制作方法;花束的制作方法;家庭插花的服务程序与要求;切花的进花标准及保鲜方法;花店的管理与日常动作程序。
(9)绿化工程施工管理与验收培训:
图纸审核培训;园林工程预算、决算培训;园林施工现场管理培训;花木验收标准及注意事项;新栽花木的管理;绿化工程的标准要求;绿化工程验收标准;绿化工程验收接管理程序。
(10)机械使用与维修保养培训:
旋刀剪草机使用及维修保养;滚筒剪草机的使用及保养;割灌机的使用及保养;绿篱机的使用及保养;高压喷药机的使用及保养;常见机械故障判断及维修办法;
(11)花木出租出售培训:
花木进货及出售质量标准;花木定价方法;出租出售手续;与顾客打交道注意事项。
(12)外观参观学习。
5、其他方法培训:
凡公司统一安排的培训,按照公司的安排参加培训。
6、培训频率
(1)园林绿化专业知识培训每周进行一次,每次两小时,时间
定于每周三下午1:00—3:00点。
(2)物业管理知识培训至少每半年举行一次,时间由公司统一安排。
7、培训成果考核
(1)笔试考核方法:
主要用于理论性较强的专业知识如植物病虫害知识及物业管理知识,培训主讲人在培训完后的五天内出一套题进行闭卷考试,其成绩视理论重要性点培训成绩的30%-60%,成绩长期存档于园林绿化部,作为员工绩效考评的依据之一。
(2)实际操作考核方式:
用于操作性较强的内容如机器操作等,由该内容培训主讲人员在培训结束后的一周内亲自到现场监督评分,其成绩占培训成绩的30%-70%,成绩存档于园林绿化部,作为员工绩效考评的依据之一,对于一些安全要求较高的内容如机器操作等,如实际操作不过关不允许上岗。
(3)总结报告方式。
用于外出参观学习类培训的考核。
(4)考核不合格的处理:
新入职员工考核不合格者立即予以辞退。对于考核不合格的老员工,按公司有关规定给予一定的惩罚警告,并集中安排补考,需重新培训的,其培训费用由本人出。若经第一次补考不合格,降一级工资并给予第二次补考;第二次补考不合格者将视其工作能力及责任调动工作岗位,按新岗位新入职员工的标准调低工资,并在半个月内对其在新岗位工作进行考核,不合格者予以辞退;若原岗位已为最低薪水岗位的,应给予辞退。
8、培训考核记录
培训记录每次培训及考核完毕,由部门主管填写《培训记录表》及《培训成绩登记表》,记录报人事部作为员工绩效考评、工作或工资调动及晋升依据之一。
员工培训计划 篇3
20xx年度的员工培训以酒店的发展和岗位需求为目标,切实提高员工认识培训工作的重要性,积极引导职工自觉学习,熟练掌握服务技能,增强岗位竞争力和锻炼员工的自信心,培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍,不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力。
培训工作以门店(部门)为基本培训单位。贯彻操作技能、服务技能、服务态度相结合的培训原则,组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。预计在三个方面进行针对性的培训,不断提高职工的岗位认识和岗位技能。
一、专业技能培训
(1)管理的全新理念和思路,已成为包括管理人员在内的酒店职工急切的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度。在条件许可的情况下,输送部分员工参加一些旅游管理专业的考证培训,使酒店管理工作趋向正规化和标准化。同时也加强和提高员工对企业忠诚度,伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。
(2)酒店前厅是创造优质服务和提升企业形象的重要窗口,服务技能的欠缺和操作流程的不规范,势必会对饭店的经营工作起到至关重要的`影响。因此。今年我们将加强服务基础规范的服务流程培训和不断的技能比赛来加强员工各种服务技能的不断提高。在服务技能的培训中,则将外请和内练结合起来,加大力度,争取在营业和培训两不误的情况下,顺利完成此项任务。
(3)针对酒店年前的岗前培训考核中,基础服务理论和操作技能普遍不强。今年将作为提升员工的自身素质的一个重点,在条件许可的情况下,在下半年将再一次组织一线的工作人员和服务人员进行技术考证。
员工培训计划 篇4
【课程目标】
对于70-90%的工作时间都用于与客户沟通的客户服务人员如何理解理解沟通的重要性,并运用有效的沟通模式,建立有效的沟通方式?客户服务人员如何构建良好的心理状态?如果这个世上没有失望的客户不是很妙? 但这并不是事实之道。 无论你多么努力,你一定遭遇难缠挑剔的客户。.一套经过多年实战考验的呼叫中心客户服务人员心态分析、服务语言训练、电话沟通与投诉处理及主动营销技巧的综合课程,将先进的客服理念及电话沟通、客户服务心态分析及投诉技巧融入课程中,使学员的服务意识及实际问题处理技巧得到迅速提升。
提升呼叫中心人员的电话沟通应对技巧
正确认识理解客户投诉行为的重要性及本质
通过客户心态分析认清工作定位,挖掘客服人员的工作内心动力
学习电话投诉处理障碍的成因分析
学习客户投诉应流程与应对技巧,迅速提升客服人员的实际问题处理能力。
【适应对象】
呼叫中心客户服务代表
客户电话投诉处理人员
呼叫中心电话销售人员
【课程特色】
讲师理论讲解+丰富案例+现场演练学员的服务意识及实际问题处理技巧得到迅速提升 设计多场讨论,学员、讲师间进行深入互动
对不同类型的客户投诉类型的应对技巧进行重点阐述
针对多个要点设计相应的学员练习
【课程特色】
时间 课程内容
一.客户沟通技巧与礼仪
第一天上午
客户服务理念与意识 客户沟通基本知识(概念、沟通方式与成功沟通的步骤) 电话沟通障碍与成因分析 有效客户沟通的四纬分析法(了解、维系、关怀与感动) 客户服务礼仪的3T原则及应用
全方位的客服人员语言表达技巧与FAB语言训练
跨部门沟通步骤、方法及有效协作技巧
第一天下午
二.客户服务心态分析与调适
EQ与客户服务心---共情心与同理心模式及应用 客户心理与性格类型分析及应对技巧 压力缓解与心理调适----工作压力源自我认知与认知重建 心态决定成就----良好工作程式化心理状态的建立与维持四步曲
乐观心态的建立 有效情绪管理
适度心理宣泻 维持心理平衡
第二天上午
三.呼入电话服务技巧
接近客户的首要环节--亲切问候模式与情景训练 情景匹配打造和谐沟通气氛(语言、声音、感受及问题的匹配) 掌握通话主动权的方法与语言训练 有效的顾客弦外音倾听(FGD法则)与6W1H提问技巧语言训练
利益信息传递五线谱训练
关键信息采集与信息谈判技巧与演练
迅速提升呼入电话沟通能力的十大技巧
四.电话投诉处理技巧
客户投诉处理员的角色与定位(三方平衡保证)
电话投诉接待人员应该具备的知识与技能
素养---- 具备呼叫中心对客户服务最高标准的素养
知识----具备对产品知识及客户服务知识全面了解
技能--- 具备不同客户性格和不同类型投诉的接待及处理能力 客户投诉行为分析
第二天下午
投诉是继续合作的开始—— 投诉是客户积极寻求帮助争取更大利益的行为 投诉是顾客需要请教专家—— 投诉是顾客希望学习的行为 投诉是顾客利益的自我保护——
顾客对服务期望值不满的抱怨及需要补偿行为
投诉是顾客终止合作的先兆——
投诉是客户希望终止服务及后期合作的行为诉求
研讨会(哪些原因导致客户投诉/应对方法)
客户投诉处理流程与技巧
处理心态——不要掉进投诉陷阱及客户陷阱(绝对礼貌语言开发训练) 客户减压——快速减轻客户压力技巧
处理步骤——有效客户投诉处理流程图(客户投诉处理全流程训练)
四.点燃营销人员工作的动力
营销人员自我激励为什么如此重要
第三天上午
认识激励----积极性的导向器和调节器 营销人员自我激励机制的`建立与完善 实现自我激励的重要因素 卓越电话营销人员的观念、态度、与行为管理 工作使命、远景与价值观
调节自我,保持积极心态
影响营销人员行为的因素
充满自信,迎接挑战
常见主动营销障碍与原因分析 职业营销人员的七个重要习惯
如何克服最大的敌人---自己
第三天下午
主动营销的特性、意义及目的 电话营销的4P法则与电话营销员的3C 法则及应用 有效进行主动营销的8大重要环节 可持续电话拜访与跟踪方法与技巧 跨国企业通过呼叫中心开展主动营销的成功案例分析
主动电话销售语言实战训练
员工培训计划 篇5
为深入贯彻落实《广西壮族自治区人民政府关于深入实施 城乡清洁工程 的决定》(桂政发[xx]64号的精神,改善XX市居民工作生活环境,提高人民群众生活质量,营造安宁祥和的社会环境,XX市建设委员会制订了《XX市建设委员会 城乡清洁工程 实施方案》。按照该方案的部署,从xx年9月到同年12月底,我委完成了 城乡清洁工程 的宣传发动工作和集中整治工作,从xx年1月开始进入了长效管理时期。为在新的一年更好地开展 城乡清洁工程 工作,我委制订xx年 城乡清洁工程 工作计划如下:
一、加强学习,提高认识。组织全委工作人员认真学习《广西自治区人民政府关于深入实施城乡清洁工程的决定》、《广西壮族自治区实施 城乡清洁工程 考核办法》、《广西壮族自治区实施 城乡清洁工程 行政过错责任追究办法》、《广西壮族自治区城乡容貌标准(试行》等与 城乡清洁工程 有关的重要文件,使全委工作人员进一步提高对实施 城乡清洁工程 重要性和紧迫性的认识,积极主动投身于这项伟大的运动当中,并在日常工作中切实转变机关干部作风,塑造执政为民的良好形象。
二、完善机构、健全制度。xx年12月,我委成立了 城乡清洁工程 领导小组。为更好地开展工作,于xx年2月在领导小组下设工作督查办公室,并准备完善和建立工作责任制度、责任追究制度、定期巡查制度(含徒步巡查、投诉举报制度、快速反应制度、总结汇报制度、奖励制度、工作档案制度、宣传报道制度,抓好制度落实,通过严格的制度来管理和规范我委xx年 城乡清洁工程 的各项工作。
三、制订五年工作规划。根据《广西壮族自治区深入实施 城乡清洁工程 规划(xx-20xx年》提出的未来五年 城乡清洁工程 的总体要求、总体目标、主要任务和相关措施,配合XX市三个阶段(自治区成立XX周年大庆20xx年、三年奋斗期20xx年和五年发展期20xx年的 城乡清洁工程 工作,结合XX市城市建设的特点,制订XX市建委五年 城乡清洁工程 工作的实施细则,力争XX市到20xx年自治区成立XX周年大庆时获国家文明城市或国家创建文明城市工作先进城市称号,确保到20xx年XX市城乡居民生活环境质量将得到明显改善。
四、加强巡查督促工作。 城乡清洁工程 工作督查办公室每周一下午对建委及相关领导责任路段城乡清洁担负的职责内容及全市范围内建委业务内容中各单位开展 城乡清洁工程 情况进行督查和巡查,及时发现并处理违反《 城乡清洁工程 基本要求》和《广西壮族自治区城乡容貌标准(试行》的现象和行为,督促有关部门对存在问题进行整改,检查整改的进展情况及措施的落实情况,及时向上级有关部门汇报 城乡清洁工程 工作情况,正常情况下每月1~2报,特殊情况或特殊问题在解决后立即汇报,保证信息畅通。
五、编制专业规划。按照 统一规划、合理布局、因地制宜、综合开发、配套建设 的原则,积极开展专业规划研究与编制的各项工作,对新建、扩建、改建城市道路中各种管线设施的建设进行统筹规划、综合协调,做到管线入地、同步建设。xx年我委已上报计划,协调规划部门完成公交、燃气、供水、排水等多个行业的专项规划编制工作。
六、加强宣传教育工作。我委将积极利用现有的宣传方式、渠道,宣传报道自治区、市委、政府的有关政策、法规、通知以及本单位 城乡清洁工程 开展情况(包括印发的各种通知、函、上报的工作计划和总结以及各项工作开展的动态,让广大人民进一步了解和充分认识开展城乡清洁运动的必要性和重要性,提高公民意识,使广大居民群众理解、支持并主动地参与城乡清洁运动,配合做好 城乡清洁工程 工作。目前,我委用于宣传的渠道有三条:
1.利用XX市建委网站,开辟 城乡清洁工程 专栏或专题,及时上传自治区、市委、政府和我委印发的有关政策、法规、通知以及广西自治区内各地 城乡清洁工程 开展动态,在条件允许前提下组织网民对目前存在的` 城乡清洁工程 热点问题、难点问题进行探讨,及时处理网民投诉的问题,勇于接受网民的监督和建议,并将有利于转变我委机关干部作风、提高行政效能的良好建议贯彻到实际工作当中;
2.利用公交候车站及其它公益广告设施开展宣传工作,设置我委开展 城乡清洁工程 及城市建设等宣传标语或宣传图板,宣传 城乡清洁工程 的重要性和意义,为开展各项工作营造浓厚的社会舆论气氛。
3.主动与新闻媒体如广播、电视台、报纸、杂志联系,对我委负责的与老百姓饮食起居密切相关的重大 城乡清洁工程 项目进行全程跟踪报道,对建委在 城乡清洁工程 方面取得的成就进行宣传,以便于市民更好地了解建委的工作情况,同时也有利于媒体和大众更好地监督建委开展各项工作。
七、将城乡清洁工程各项工作与全区南珠杯竞赛活动、XX市金壶杯市容环境综合整治竞赛活动以及其他评比活动(如文明工地相结合。
另外,为鼓励先进,鞭策后进,拟于年终时结合日常工作情况组织一次考评,对 城乡清洁工程 工作抓得紧、成效显著的单位或个人给予通报表扬,评定实施 城乡清洁工程 先进单位、个人,召开表彰大会,对评出来的先进单位和先进个人,给予适当的物质奖励,通过报纸、刊物、网络、广播、电视等新闻媒体报道宣传其先进事迹。
员工培训计划 篇6
一、概要
本计划主要内容为公司人力资源部20xx年培训工作的具体内容、时间安排和费用预算等。编制本计划的目的在于加强对培训工作的管理,提高培训工作的计划性、有效性和针对性,使得培训工作能够有效地配合和推动公司战略提升和年度经营目标的实现。
二、依据
公司岗位说明书、员工培训需求调查、中层管理人员座谈、公司战略提升与拓展需求、公司对培训工作的要求。
三、培训工作的原则、方针和要求
为确保培训工作具有明确的行动方向,人力资源部特制定了培训原则、方针和要求,用以指导全年培训工作的开展。
1、培训原则
实用性、有效性、针对性、持续性为公司培训管理的根本原则。
2、培训方针
以提升全员综合能力为基础,以提高中层管理能力、团队协作融合和员工实际岗位技能为重点,建立具有XX特色的全员培训机制,全面促进员工成长与发展和公司整体竞争力提升,确保培训对公司业绩达标、战略提升及员工个人成长的推进力。
3、培训的六个要求
(1)锁定战略提升与未来发展需求。
(2)锁定企业文化建设。
(3)锁定中层管理人员以及后备队伍能力发展。
(4)锁定学习型组织建设。
(5)锁定企业内部资源共享。
(6)锁定内部培训指导系统的建立与完善。
四、培训工作目标
(1)建立并不断完善公司培训体系与操作流程,确保培训工作高效运作。
(2)传递和发展XX资讯企业文化,建立员工特别是新员工对企业的归属感和认同感。
(3)使所有在岗员工20xx年都能享有高质量、高价值的培训。
(4)重点为中层管理人员提供系统培训,以保证各部门工作目标的有效完成。
(5)进一步完善培训课程体系,确保培训内容和企业文化的一致性。
(6)打造具备可复制性的系列品牌课程,并备档。
(7)建立内外部培训师队伍,确保培训师资的胜任能力与实际培训效果。
(8)推行交叉培训,实现企业资源共享和员工业务能力提升。
(9)加强企业文化氛围对企业的渗透。
五、培训计划总体控制
根据20xx年培训需求分析,现对20xx年总培训计划总体安排如下:
(1)每周计划企业内训1至2场,每季度末总结调整,一年固定企业内训约80场(新人入职培训除外);
(2)每季度1场大型全员销售培训,形式由内外训相结合;
(3)为中层管理人员提供企业外训每月1人/次(根据实际情况);
(4)季度及月度计划:由人力资源部培训专员在每季度末或月度末根据实际情况,对年度计划分解及修改,并提供季度或月度计划给人力资源部经理并抄送各相关部门负责人。
六、具体课程计划
1、新员工入职培训
人力资源部组织安排新员工进行企业文化及公司管理制度培训,并统一安排观看《XX资讯新员工培训教程》视频。课程内容包括:企业文化及公司管理制度、客户管理及查询系统使用、产品知识、电话实战、样本制作、事业部管理制度、优质客户寻找及判断、如何报价、同行特点分析、数据合理应用、大客户开发、如何催款、行业开发等。
2、在职培训课程大纲
3、计划外培训
计划外培训是指不在20xx年度培训计划内的培训项目。具体培训内容根据公司阶段性实际需要及员工申请进行安排。计划外培训应遵循以下原则:
(1)培训项目内容应符合公司业务或员工能力的提升需要。
(2)提前两周提出申请。
(3)培训费用在预算之内。
(4)同一主题内容一年内原则上只能申请一次。
七、重点培训项目
根据公司发展需要,20xx年重点培训对象确定为中层以上管理人员,因此20xx年培训工作的主要侧重点就是为中层以上管理人员提供合理、有效、针对性强的高质量的培训课程。
主要项目包括:(外训按照外训管理制度实施,内训从课程中筛选,并重点分层次打造系列培训)
同时,根据公司业务开展需要及员工培训需求调查的'分析结果表明,普通员工在某些项目的培训需求上非常的强烈,需要培训专员系统的安排培训:
主要项目包括:(以销售技巧、谈判技巧、心态激励为主设计系列课程)
八、培训文化宣导
在充分总结公司20xx年现有培训情况基础上,20xx年,我们将明确建设学习型企业的培训文化。围绕公司确定的战略发展目标以及对员工职业素质要求,建立以知识管理为基础,以企业及员工发展为导向的学习体系,努力营造“爱学习、愿共享”的学习氛围,形成开放、共享、创新的企业培训文化,逐步把“工作学习一体化”的理念贯穿于企业各项工作中,努力将XX建设成学习制度健全、学习氛围浓厚、各企业竞争力不断增强,具有共同的企业使命和核心价值观的持续学习型企业。
员工培训计划 篇7
一、仪表仪容
1、保持头发清洁,不染色。
2、不理奇异发型,不披头散发。
3、化淡妆,不使用浓烈香水,不留长指甲,不涂指甲油。
4、工作制服整洁、平整。
5、除了婚戒,其余首饰不外露。
6、保持皮鞋光亮(五色袜子或淡灰色)。
7、佩带标牌。
二、托盘
1、六个点,不靠胸,有一拳之间。
2、托盘一律,用左手,左手弯曲,掌心向上,五指分开,托在盘底的中心部分,掌心不要贴于盘底,手指、手掌、手腕同时受力,托盘平托于胸前,托盘端起后不要伸太远,也不要贴于胸,一般以距胸15cm为准,托盘行走同时,头要正,肩要平,身体要直。脚步轻而稳,右手随着步子自然的小幅度的摆动。
3、使用托盘要领:用之前要擦干净托盘。
高的和重的放于托盘内侧a:保持托盘干净,靠近自己身体,轻而矮的放在托盘外侧。b:防滑,不稳应不起步。大托盘的.东西一定放平衡。
4、餐具 茶盅(拿住底部)茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘(作为香烟缸底盘)筷子(小头向下)三个洞(盐盅)五个洞(胡椒)牙签盅、刀叉(分鱼骨)银盘(毛巾盆)银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服务程序
1、预定餐位:来人预定(客人自己预定)
a、见客人前来预定餐位,主动热情招呼,问清预定客人姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等,了解客人的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。
b、按公司有关顶座规定和要求,填写好预定单和餐位排表,办好定金支付手续。
c、预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜,了解客人的口味。
d、做好各项准备工作,当市预定及要席前一日通知相关部门。
2、电话预定:
a、客人的预定电话,问清预定客人的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就 餐客人标准等,了解客人的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。
b、填写好餐位安排表,及时联系予以确认。
c、提醒客人预定餐位一般保留15~20分钟。
d、客人未按时来就餐,须及时联系,确定餐位是否保留。
3、铺台准备
a、洗净双手。
b、准备各类餐具、银器、玻璃器皿、台布、口布。
c、检查餐具、银器、玻璃器皿等,是否接近完好光亮。
d、准备台布、口布是否干净完好平整。
e、检查调味品及垫碟是否配备齐全、洁净。
(1) 铺台
台布的中线要居中,四边下垂长短要一致,四角与桌脚成直线垂角。
(2) 拿餐具
一律用托盘,左手托盘右手拿酒杯(拿杯脚)。拿刀叉应拿柄部。
(3) 拿瓷器
应尽量避免手指与边口接触,减少污染,落地后的餐具不得继续使用。
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