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咖啡厅营销方案
为了确保事情或工作得以顺利进行,我们需要提前开始方案制定工作,方案是书面计划,是具体行动实施办法细则,步骤等。那么大家知道方案怎么写才规范吗?下面是小编帮大家整理的咖啡厅营销方案,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
咖啡厅营销方案1
一、经营理念
诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流
二、市场定位
格调方面:咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者改变消费观念,向崇尚自然、追求健康的文化品质方面改变。
针对消费群体:商务旅客,乐xx士,追求时尚潮流的年轻一族。
三、市场分析
随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们起居中一个重要的休闲聚会场所,咖啡厅越来越受到广大消费者的青眼,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业获得了足够大的上升成长空间,市场成长潜力伟大。
咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们今朝所无法比拟的,但连锁店集团化的经营模式,步伐式的管理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风格过于一致,产物服务模式化,无法彰显咖啡厅的个xx化特xx。我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制,本土资源优势,成长个xx化特xx咖啡厅。
四、管理理念
1、尊重餐饮业人员的xx人格。
2、互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
3、营造团体气氛:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要眷注员工,让员工感受到来自团体的温暖,有帮助于加强内聚力,提高工作踊跃xx。
4、公平对待,一视同仁,各展其长,发挥才干
五、产物介绍
以xx咖啡为主,结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。
1、咖啡以纯品咖啡为主打
2、西餐类最好以入口牛排为主
3、时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式??
4、根据差别的季节拟定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等
六、市场营销策略
1、品牌策略:
取一个富有内涵个xx化凸起的名字,营造典雅的个xx气氛传播,符合方针市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方,要具有独特xx;易吸引人的注意。
2、价格策略:
1)首要走中高等价格策略,在食品“xx”,“香”,“美味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足。
2)针对消费者比力价格的心理,价格不宜高出同行业竞争者。
3、催销策略
(1)咖啡厅的催销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况,比力自己与竞争对手产物和服务的区别,在此基础拟定出详细的催销计划和方案,在实施计划的过程中,通过宣扬本餐厅的独特产物或经营风格,树立起鲜明的企业形象。
(2)催销策略中的'宣传策略走低成本,高产出方式,印刷宣传品。分路段发放,接纳密集战略,同时利用广告宣传栏宣传,利用互联网站信息流优势宣传和凸起形象
七、实施方案
1、按照直营店的实施情况来执行:
初期的实施方案首要按照酒店的实施情况来执行。通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的功课态度来xx作,开业前规划,经营地考查从潜在消费分析,营业点圈边消费水平,市场竞争状况做科学评估,预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员应早日到位,其它岗位人员装修开始着手雇用培训。
2、西餐厅服务业的模型。
以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,终极到达本店经营理念的推广。
咖啡厅营销方案2
一、缘起:咖啡厅xx店。
作为全国品牌连锁经营店,咖啡厅融合了现代商务多功能气息,立志于成就具有中国特色的西餐品牌文化时尚,打造全国商务休闲沟通网络。根据目前现状,咖啡厅青岛阳光百货店因开业前期市场宣传执行欠佳,造成餐厅客流量较少,社会影响力和品牌美誉度整体无法体现出来。临近冬季,正是餐饮市场火爆阶段,咖啡厅应尽快做多种活动宣传,以吸引客源,在春节前稳步经营,达到快速盈利的目的。咖啡厅策划了“‘星巴克咖啡’圣诞节活动,此次活动延伸宣传范围,加大宣传力度,进行有目的的实施策略,为扩大咖啡厅石家庄店的社会知名度、品牌美誉度、消费认知度打下坚实基础。
二、活动时间:20xx年12月10日——20xx年12月25日
三、活动主题:成功沟通始于星巴克
四、组织形式:主办单位:xx店
五、活动内容:
(一)、真情星巴克——免费品尝咖啡活动方案
时间:20xx年12月10日——12月15日可自行选择人流高峰期时间
地点:咖啡厅门前广场
内容:15日至19日,由主办单位在两岸咖啡门前广场摆一操作台见图,操作台整体紧随于咖啡厅企业形象主题,标语。广场上人头攒动,许多消费者争相在操作台品尝醇香浓郁的两岸咖啡,派4名礼仪小姐含服装,身披绶带,文字内容:正面圣诞节快乐反面成功沟通,始于两岸负责,有2人为消费者现场烹制咖啡,向消费者讲述咖啡厅的文化历史,另2个向消费者派发宣传单页单页主要内容告知消费者圣诞节期间,咖啡厅菜品优惠措施和精美礼品相赠,敬请消费者光临。活动寓意:圣诞节是西方最重要的日子,而近几年在中国,圣诞节亦是都市人日趋崇尚的'重要节日,通过免费品尝咖啡,体现咖啡厅近距离走进消费者中,以极具亲和力的表现手法,提升品牌的诚信度及社会效应,就能把消费者带入咖啡厅深层次的境界,大量的形象展示为活动的顺利召开起了很好的推动作用。
(二)、咖啡厅圣诞老人赠送礼物活动
时间:20xx年12月23日——12月25日
地点:咖啡厅餐厅内
内容:圣诞树上的雪花悄然无声的的飘落,风捎来醉人的醉声,当夜色铺满天空,平安夜的'歌声唱起,我们再一次在欢歌笑语的圣诞节相遇。为培养文化的人气指数,我们特邀五位圣诞亲善大使为在咖啡厅消费的宾客赠送圣诞礼物。同时,在圣诞礼物上标有咖啡厅的主题标语或祝福语。例:成功沟通,始于星巴克星巴克咖啡祝各界宾鹏圣诞节快乐!初雪的青岛到处洋溢着圣诞的色彩,圣诞亲善大使欢快的歌声,为满鹏宾客送来了圣诞祝福,也送来了温暖了星巴克情怀。活动寓意:品牌与消费者零距离接触,能够留下过目不忘的印象,起到推动咖啡厅品牌广告效应。
(三)、咖啡厅中外嘉宾圣诞大联欢活动方案
时间:20xx年12月24日20:00
地点:咖啡厅二楼邀请嘉宾
邀请内容:12月24日晚,在两岸咖啡举行中外嘉宾圣诞大联欢活动。届时,青岛大学部分留学生在餐厅欢聚一堂,共同庆祝自己传统的节日。整个酒店装扮成圣诞的气氛,使他们有重归故里的感觉,给他们营造家的享受,在欢乐祝福的同时,品尝家乡的美食,聆听悠扬的钢琴曲,飘散在橙色的灯影里,三分迷离,七分柔情,感受法国的浪漫、英国的含蓄、美国的奔放…感受西餐文化带给人们的愉悦享受,感受超值服务的优越性。餐厅所有人员必须都佩戴绶带。寓意:通过外教嘉宾的参与引发咖啡厅圣诞节活动的高潮,吸引新闻媒体的广泛关注,整个活动气氛热烈、高雅,倡导时尚消费理念,咖啡厅西餐文化得到了的渲染,使本次活为咖啡厅前期宣传打下坚实的基础,突出咖啡厅深厚的文化底蕴。
六、形象宣传制品促销投放策略:
1、台历:把星巴克咖啡西餐中选出12道精典咖啡,每一款咖啡设计在每个月中,并做相应打折活动,在圣诞节前全部派发完毕。消费者可持咖啡彩图到星巴克咖啡消费,享受部分优惠政策,如免费点钢琴曲,菜品打折消费。
2、宣传单页:将咖啡厅圣诞节活动优惠措施体现出来,如赠送咖啡纪念礼品、免费品尝部分菜品,通过夹报的形式和现场品尝咖啡时派发,让消费者感受到咖啡厅菜品的精典。
咖啡厅营销方案3
一、背景分析
1、产品与服务状况分析
咖啡厅将湖北汽车工业学院的所有学生作为其顾客,产品是单一的咖啡,不提供其他的饮料等服务。当然,作为咖啡厅,它的服务,它的情调,都是不可忽视的产品或者说是附加产品。咖啡厅提供咖啡饮品的种类较多,咖啡的特色在于味道很浓郁,甜苦可以依据个人喜好自由搭配。这样使得的产品大众化,普通化。此外咖啡厅还提供各式花式糕点。
咖啡厅的服务员大多数都是学生,而且很大一部分是这个咖啡厅的投资者。他们基本上没有受过专门的服务类培训,但是根据目前的服务状况来看,他们基本上能很好的满足顾客的需要。
咖啡厅的价格定位54.8%的顾客表示能接受。此外,超过一半的顾客表示如果提高额外的特色服务,他们愿意为服务买单。只有7%的汽院学生表示,价格完全不会影响他们选择咖啡的品种。(受调查条件的影响,仅取30汽院学生为调查对象,仅供参考,若需详细调查结果,请加大调查范围)
2、餐厅自身
优势:
位于湖北汽车工业学院内,有较固定的客户来源。
安静优雅,交通便利,停车方便。
地处经十路繁华地段,与2食堂(校园三大食堂之一)相邻。
以上下课的学生为轴心,老师学生群体基数大。
劣势:
尚未树立良好的品牌形象
服务意识薄弱。
菜单品种没特色,味道有待提高。
对于本身宣传不到位,知名度不够。
3、竞争情况分析
目前咖啡厅的外在竞争对手有两个:桃园食堂的奶茶窗口和学校侧门的一个奶茶店。但是我们不把这些做为潜在的竞争者,咖啡厅并不把咖啡做为的产品,还经营蛋糕类,并且它的目标顾客不仅是情侣,而且还是广大的老师和同学。两个竞争对手比较可以看出,咖啡厅的竞争目标不是和另一个竞争者抢顾客,而是如何更好地吸引自己的潜在顾客。需要注意的是,如果学习竞争对手将自己的经营产品扩大,对于咖啡厅来说不具有优势,而且很大可能会挤占自己的市场空间。
竞争者的分析:
a、奶茶店,主要面向低档消费者,这一类消费者居多,我们校周围奶茶3元/杯,环境虽然差一点,但奶茶店是我们最重要的竞争者。
b、桃园食堂奶茶窗口,主要在就餐期间营业,奶茶价格价位很多,从1.5元/小杯到6元/大杯不等。竞争力很强,但受时间段限制。
4、消费群体分析
群体特点:学生基数大,没有自己的经济来源,但有一定的消费能力;年轻,时尚,富有激情,勇于接受新事物;恋爱的季节,感情丰富,爱面子,闲暇时间多,朋友聚会多。教师具有高文化修养,有一定经济能力。消费动机:休闲娱乐,议事,朋友,情侣约会,就餐,消费心理:优雅舒适,有格调,方便但不随便,放松心情的地方。
5、媒介分析
传单、宣传册校园散发,食堂门口,海报和咖啡厅。
优点:方便,及时,其引导性强,成本低。
6、消费者分析
a、外来人士,高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心,商务人士和游客可以把对咖啡的需求与消费带到了学校,促进了西餐业的发展,带动这个产业的发展。
b、环境特别需求者,咖啡厅的环境既不像中餐厅那么热闹,也不像快餐厅那么匆忙,无论是休闲还是谈话都十分方便。所以,很多人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。
c、追求时尚者,由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性,消费能力从总体上讲比较有限。这其中以情侣约会最为主要。
二、营销策略
1、营销方案目标
此次策划的主要目标是在综合分析咖啡屋的`内外环境的基础上,对咖啡屋进行整体的策划,以求提升品牌的知名度和美誉度,进一步开发潜在顾客和维系老顾客,也是对餐厅产品服务质量的提升,增加效益。
2、咖啡厅自身定位
在咖啡厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。
在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签,上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。
体现文雅,在咖啡厅内播放/演奏轻音乐,调节气氛。
3、根据不同消费群体,我们制定了不同的营销策略
在校内宣传单页
彩页规格:设计立体彩页,一是便于放置,二是可以长期重复使用,有效节约投资成本。
内容:宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。
提供休闲等类的书目
目的:考虑消群体士约会时等待,可以随意翻看杂志,让消费群体感受到咖啡厅服务细致。
书目内容:介绍西方饮食文化,世界地理人文知识,休闲娱乐,还有一部分商业信息等内容的杂志。
赠送优惠券:
目的:短时间内增加学生关注度,在视觉和价位上激发学生购买欲望,增加客流量。
内容:以宣传咖啡厅特价套餐或特色食品为主,选出视觉形象突出,容易吸引学生的套餐搭配为主,在视觉和价位上打动目标受众。
建立会员制度
目的:长期套牢客户,在会员优惠条件的吸引下刺激消费。小幅度降低利润,大幅度提高销售量。
4、广告策略:广告语品尝苦涩的味道留下记忆的甜蜜
三、机会与营销目标分析
1、短期目标分析:咖啡屋的营销策划短期目标是打开知名度,在学生中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上,充分开发潜在市场。
2、长期目标分析:保持营业额增长的基础上,充分利用特色服务,在学生当中建立稳定的顾客群。培育并广泛的传播拐角咖啡文化。
3、特定节日宣传策略:元宵节,五一,十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传,推出与节日气氛相适应的特色餐,吸引顾客。
四、室内设计改进
1、内容:迷你咖啡屋彩虹形状排列,下方是一个大写宣传单页:
制作策略:将咖啡厅元旦活动优惠措施体现出来,如赠送咖啡纪念礼品、免费品尝部分菜品,通过夹报的形式和现场品尝咖啡时派发,让消费者感受到咖啡厅菜品的精典。
3、钢琴曲点单:
制作策略:中内外着名钢琴名曲荟萃,简约、时尚,消费者就餐时可聆听优美的钢琴曲,并根据自己的兴趣点曲自己喜爱的音乐,钢琴师即可弹奏出悦耳动听的音乐。
正面反面
4、咖啡品尝操作台:
制作策略:重点突出企业形象、企业文化、企业理念,能更大范围吸引消费者眼球,识别性强,受众率广泛,加上咖啡厅简明的精典物语,得到消费者对咖啡厅的极大认可。
(操作台样品,仅供参考)
5、易拉宝:
制作策略:主要内容:咖啡厅精典咖啡起源简介、企业理念。摆放于二楼就餐厅显赫位置,传播频次高,增添活动气氛。
(图片样品,仅供参考)
6、吊旗
主要内容:活动主题标语,成功沟通始于两岸
悬挂于二楼餐厅楼顶部,广告信息量密集,受众面广泛,受众记忆时间较长,是室内举办大型活动最佳选择。
(图片样品,仅供参考)
7、大型菜品展牌:
制作策略:采用不锈钢金属制作,具有稳定性强、随意更换广告内容、保存时间最长的特点,主要内容:企业理念,企业精典招牌菜菜品名称,价位。摆放于二楼餐厅楼梯旁边,便于消费者上来就可自行挑选菜品。
8、元旦通票(略)
咖啡厅营销方案4
工作经历:
★20xx~20xx年就职于光明日报担任编辑、执行主编。
★20xx~20xx年就职于中国搜索担任高级编辑、运营经理、策划经理。
★20xx~20xx年就职于北京家博会沈阳分公司担任市场部经理。
★人民网兼职撰稿人。
★环境部《环境与生活》杂志特约记者
★策划协会首席策划师
★20xx年获全国诗文大赛三等奖,作品《玫瑰园》收录《20xx中国当代诗文精选》。
★20xx年为政府性活动撰稿,诗歌《计生人之歌》获北京计生委颁发的优秀节目奖。
写在前面的话
与您的会谈,我们更多的是震撼,会毕,我一直思索如何起草这个方案!我们认为企业首先是人,企业老板与企业的契合度直接决定了企业的未来。我坐在沙发上候着您,有着些许不耐烦,不过当您到来的一刻,一切都已烟消云散,您似乎一直都存在,就如这咖啡飘香。我们发觉您是用生命去经营这家咖啡店。做喜欢的且对的事,这是人生莫大的财富。
透过梁总与您的交谈,我渐发现您有着宗教情结,于是我肯定“咖啡厅的文化之旅将从这里开启”对于存在问题的毫不讳言,对于寻求改变的挚诚态度,我们所有人都相信您会成功!某更不会籍籍无名!
我们说一下问题所在:没有明确我是谁(基本定位、受众对象、发展方向)?缺少对于文化的深层次思考(氛围应该是什么样的,基调是愉快的孤独还是轻松地写意);缺乏起码的营销宣传(sp策略、会员体系的建立、基本的的宣传手段、)带着这些问题,在项目组的几番调查、讨论、确证中,我们完成了如下的提案!
市场分析
竞争对手
沈阳地区,有大大小小的咖啡店230家左右,这是09年4月份的数据,现在估计略有增加。有中式的:如原乡咖啡语茶、本色咖啡馆、沈阳咖啡厅、快乐工坊咖啡厅等;有洋味的:25度咖啡厅、麦迪逊咖啡、多伦多咖啡、爵士咖啡等,他们有的浪漫气息很浓、有的比较时尚。当然主流的还是是以连锁形式存在的咖啡厅,这类占沈阳咖啡厅总数的3成左右。迪欧沈阳有10家左右,星巴克有7、8家,上岛也在10家左右,其他连锁品牌。他们却占据了市场70%以上的份额。
消费水平
上岛咖啡人均消费50元,迪欧45元左右,星巴克人均消费40元左右;25度咖啡厅人均消费25元左右;快乐工坊咖啡厅人均消费17元。
主要人群
中青年人,各年龄段对咖啡的喜爱程度不同,其中表示非常喜欢咖啡的人群中41~50岁占了24.0%,20~30岁占了18.0%;进一步调查表明,喝咖啡的男性比例要高于女性比例。喝咖啡的男性为55.1%,女性为44.9%、
存在的问题
问题其实真的很多,低端市场、高端市场都已经被占据,换言之买贵的、买便宜的都有比某更合适的,那么为什么选择某呢?产品支撑、环境支撑还是服务支撑?我在店里呆了两次,我都说服不了我自己,所以某的客户群可能只剩下了朋友、临近的、偶尔遇到的。
请给我个说服自己的理由
1、产品支撑
我的产品好吗?就算好,顾客知道吗?好在哪?咖啡豆是纯进口的、师傅是最权威的,还是工序是最完美的。如果您告诉我是,那么请大声的告诉我们的顾客:
我门的蓝山咖啡原料来自牙买加,都是空递过来的;
我们的师傅是国内主理该品牌咖啡的权威人士之一;
我们的设备是最先进的、是进口的;
每一杯咖啡都经过10道工序才抵达您手中。
至于是不是真实的,我想人们已经不再关心了,这就是当品牌形成与产品无绝对关联的原因,海飞丝去屑,可我用10年了,仍然有头屑;霸王防脱,可越用掉得越厉害。只是,人家花钱了,总得让人家寻个心理平衡吧。反正都是洗头,去屑不是更好吗;反正都是喝,纯正不是更有品位吗?
如果您告诉我不是,那么就要对产品重新调整,分成几个大系,咱们要个性化的划分:情侣系的、商务系的、爱情的、友情的、亲情的等等,价格上也要有个调整。
2、环境支撑
我们的环境好吗?您可能觉得挺好,很有氛围,但我认为注重每一个细节才叫好,细节决定成败。一些高档酒店就连一个门把手都会特别注意,我们呢?
A、二楼散台窗沿有大量木屑
B、墙壁有破损的痕迹,还用透明胶粘,不可原谅
C、二楼靠窗散台处堆放垃圾
D、空调等摆放不合理
F、外部与内部的环境不协调(对面是一条河、还有树)总有一种黑白让人铭记
G、包间隔音做的不好,包间里竟然挂着一个不伦不类的风扇
H、书架样式不统一
I、二楼中间的空地太空,可以考虑布置一条自助物品流水线或是漂亮的屏风
J、白色塑料台卡与店内环境大相径庭,用木质并刻上小诗是不是会更好一些
K、烟灰缸什么样的都有
L、帖的海报五花八门,最让人失望的`了
N、书、杂志是有,但类型与整体文化不符、顾客也不会爱看
这是上次我静坐在店里发现的部分问题,您可能觉得有些苛求,但那么贵的一杯咖啡你总得允许顾客挑剔一下吧。
3、服务支撑
这个我不用说,您自己也知道服务肯定不好,员工似乎有着一些抱怨,管理上也松懈,我一直想不明白,这问题似乎是不应该出现在您的身上。因为我觉得您会是一个很有领导魅力的人,真的,这种感觉我们至今依然强烈。服务包括太多方面、太多细节:
基础设施:杯的样子有很多,是不是要个性:子弹杯、四方杯等等,除了匙儿,是否有各式各样的的搅棒:比如发光的、夜明的。我们有没有特别的咖啡架、有没有自助的咖啡设施,让顾客自己煮。
服务人员:服装什么风格、服务语言什么风格,古典的、欧式的、现代的等等。
小结:我提供给您的只有几个等式,但我相信这是每个企业永远都读不完的
1/4产品+1/4环境+1/2服务=价格
1/4意识+1/4态度+1/2品牌=服务
品牌≈文化+营销
好了,挑剔了这么多,我们总得说点有建设性的意见和建议:就从品牌入手,首先说文化,再说营销。
文化建设
1、企业信条
核心价值观:爱与家
基调:黑白、怀旧的、愉快的孤独
宗旨:代表一种人,引领一种生活
2、我是谁?
产品定位:原滋味的咖啡,原滋味的生活
品牌(价格)定位:高档的
功能定位:休闲的、时尚的、领先的
人群定位:适中范围,25—50岁间高收入者;优化范围,有着怀旧心理、感性的小资人群。
区域定位:沈阳
3、落地的问题
我们不能否认,除了情侣聊天、商务洽谈之外,但凡来喝咖啡的人都是在喝一种文化,也可以理解为一种韵味。
为什么在中国的咖啡厅外来的好,本土的差。这里涉及了一种文化共鸣。中国人:宽容、诚信、灵活;西方人:sysyten、respect、balance、外来咖啡本土化的过程正是一种文化融合的过程,所以人们崇洋媚外也并不是没有道理的,因为人们需要多元文化的互补。那么我们如何将系统的、尊重的、平衡的做到极致就成为某能否复兴的关键。这是后话,暂一笔带过。
4、文化设施
期刊:要有一本企业的内刊,介绍独特的某,独特的咖啡(店内放置、唯美风格)
咖啡馆口袋书:(某的活动、优惠内容,哲理小文、冷幽默、以及某的介绍,发给顾客的)
温馨小提示:墙壁上、桌子上,内容涉及各类需要提示的事、物。
5、怎样表现我自己?
我的宣言:
我是某
本土的某
十二年来星辰和咖啡
是我的一切
在我的血液里
在我的呼吸里
在我每一刻如此灿烂的生命里…
我的故事:
当某开始变成一种形容词
我们都爱上某。
20世纪90年代,中国古老的城市
到处充满了一种新兴的气息,一种抛弃了过去宫廷浮华
开始萌发,那发自于内的清新气质。
与某一同变得新颖。
我的歌:
我喜欢雪天
雪天没有人
整个沈城都是我的
这是十二月的雪天
我在某咖啡馆
不知觉地又一次阅读
才发现文字的凄美
微凉的何止是目光
还有心情
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