餐馆的揽客绝招创业故事

餐馆的揽客绝招创业故事

　　美国洛杉矶奋腾商业街的餐饮业竞争很激烈，很多餐厅关门大吉。奇怪的是，近来一家名叫“柏兰朵”的餐厅在奋腾商业街迅速蹿红，生意异常火爆。餐厅刚开业，规模不大，店内的菜品也没有过人之处，但它的客流量比其他餐厅多得多。不少人猜测，这家餐厅的老板有秘密武器。不错，“柏兰朵”餐厅的老板威斯汀确实有一套揽客绝招，而这传说中的绝招不过是一个既简单又奇怪的规定。

　　1年前，“柏兰朵”餐厅开张。可不到半年的时间，威斯汀就支撑不住了。奋腾商业街属于繁华地段，店租昂贵，竞争激烈，这些因素都让“柏兰朵”面临亏损。最让威斯汀郁闷的是，餐厅自开张以来，每天来的都是生面孔，根本没有几个熟客。

　　威斯汀觉得自己肯定有哪里做得不到位，导致留不住回头客。他经过几天的密切观察发现，周边餐厅的遭遇也和“柏兰朵”一样，几乎每天都是接待新顾客。这究竟是怎么回事呢？威斯汀终于找出了餐厅生意清淡的原因。

　　原来，“柏兰朵”没有问题，其他餐厅也没有问题，出现“问题”的是顾客。近一两年来，全世界又流行起一个新名词—低头族，就是指在地铁、公交车、餐厅等地方个个都作“低头看屏幕”状，他们有的看手机，有的掏出平板电脑或笔记本电脑上网、玩游戏、看视频，每个人都想通过盯住屏幕的方式把零碎时间填满。

　　在奋腾商业街里出没的几乎都是白领一族，他们到餐厅就餐时习惯低头把玩手机，根本不知碗里的饭菜是何味道。对这类“低头族”来说，他们在哪吃饭都一样，只要能饱就行，不挑剔就是他们最大的特点。可对餐厅来说，顾客不挑食正是留不住回头客的根本原因—他们对任何一家餐厅的饭菜都没有什么印象。

　　该怎么留住这些“问题顾客”呢？威斯汀再三思索，想出了一个办法。他在餐厅做出如下规定：客人只要在用餐前主动将手机交给餐厅保管，专心吃饭，那么餐厅将给予九五折的优惠。

　　交出手机，享受优惠？不少来“柏兰朵”吃饭的顾客觉得这个规定颇具诱惑力，不过他们也担心自己手机里的信息被泄露。威斯汀很快消除了他们的顾虑，他专门在店内设立一个格子保险柜，将顾客的手机一一锁在里面。如此一来，顾客们就能放心、专心地去吃饭了。

　　威斯汀的这个规定推出没多久，就收到了明显的成效。很多顾客开始留恋“柏兰朵”，频频光顾这里。有些顾客进店不太愿意交出手机，不过当他们发现周边的人都在认真吃饭时，也会自觉收起手机。仅仅1个月的时间，“柏兰朵”的客流量就翻了一番，营业额大幅度提高。之后的几个月，“柏兰朵”的生意更是蹭蹭直上。

　　更让威斯汀没想到的是，自己推出的奇怪规定改变了整条商业街。原来，其他餐厅也模仿“柏兰朵”，在顾客就餐时把他们的手机都“没收”起来。在奋腾商业街，越来越多的人加入了“认真吃饭”的行列，大大加强了人际交流。他们当中有不少人开玩笑说，洛杉矶奋腾商业街里的菜品是全世界最香的。其实，世上的菜品没有最好，只有更好。

　　很多时候，食客吃的不仅仅是食物，更是一种心境，一旦人们集中注意力去吃，就会发现食物特别可口。威斯汀的一个规定，让顾客做到了专注吃饭，所以他们推出的菜肴才会成为顾客眼中的“最好”。

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